大江南北﹕揚州 應運而生

[2014.10.24] 發表

【明報專訊】《遣懷》杜牧

落魄江湖載酒行，楚腰纖細掌中輕。

十年一覺揚州夢，贏得青樓薄倖名。

《遣懷》是唐代詩人杜牧追憶揚州十年生活之作。杜牧官場失意，在揚州只顧飲酒作樂，過着不檢點的生活，好像逍遙自在，樂在其中。事後回想，揚州往事恍如一場夢，頓覺一事無成。杜牧懷才不遇，自責用了錯誤方法來消愁。

揚一益二

古代南北交通不便，歷朝開鑿運河後，令物資運送更容易，大運河的發端正在揚州。揚州是南北的交通樞紐城市，自古以來農業、鹽業和手工業十分發達，在唐朝是重要的港口和繁華的城市，歷代很多有名的詩人曾在揚州居住，如李白、白居易等。當時有「揚一益二」之說，即揚州是全國最繁榮的城市，益州(今四川省附近)排第二。

■知多點

揚州位於江蘇省，古稱廣陵、江都等。中國大運河於今年6月列入世界遺產名錄，揚州是大運河聯合申辦世界遺產的牽頭城市。市內的古運河畔，天寧寺、盧氏鹽商住宅等都是大運河遺產景點。

■小趣聞

揚州菜又稱淮揚菜。淮揚菜講究材料新鮮，口味比較淡，有名的菜品有獅子頭、蟹粉湯包等。獅子頭是由肥肉、瘦肉加上葱、薑、雞蛋或蝦仁、蟹粉等配料做成的肉丸，大小約一個拳頭，非常惹味。國宴傳統亦以淮揚菜為基準。

更多教育