劣油再23店中招 七成拉麵店
湯底調味 蔡瀾推介店上榜
【明報專訊】本港牽涉劣質油事件的食肆範圍愈來愈廣，受影響商戶再添23間，令總數增至604間，最新「中招」商戶有近七成是日本拉麵店，包括曾獲著名食家蔡瀾推介的尖沙嘴「札幌拉麵味噌No.1」，以及筲箕灣八雲拉麵等等，有涉及拉麵店稱，平日會用豬油為拉麵豬骨湯底添香味。另一連鎖日式食店麻布茶房工場亦榜上有名。
食物安全中心昨日公布再有23間商戶疑曾用強冠豬油，近七成為日本拉麵店，包括3間「札幌拉麵味噌No.1」分店、筲箕灣八雲拉麵等(見圖)。「札幌拉麵味噌No.1」尖沙嘴總店曾獲食家蔡瀾推介，其將軍澳分店廚師張先生稱，該店的拉麵有3種湯底，清湯底的味道不及麵豉及醬油湯底濃郁，因此會落「一兩滴」豬油在清湯底，令其味道更香，一桶15公斤豬油可用約半年，自爆出台灣地溝油事件後已不再用豬油，但不清楚之前曾用哪款豬油。
另一「上榜」食肆「元札幌拉麵」荔枝角分店職員阿雄稱，煮豬骨湯底時會先用豬油落鑊「爆一爆」，令湯底更香口，每鑊湯底只用兩三滴豬油，可煮5、6碗拉麵，他說該店曾用台灣豬油，現改用其他地方豬油。
業界轟公布後未與食肆核實
政府公布受影響食肆名單惹業界反彈，榜上有名的「金發粉麵廠」代表林嘉俊，昨於立法會食物安全及環境衛生事務委員會特別會議上質疑，當局公布名單後未有同步與受影響食肆核對資料，及更新食肆應對措施，將責任推給餐飲業，「即是叫港人不要出街食飯，因為間間都有懷疑」。
廢油回收商難核實 業界斥政府卸責
香港飲食業聯合總會成員梁驅騰表示，當局現計劃透過發牌條款，規定食肆須把廢食油交給認可回收商，若食肆沒法核實收油人士，卻要承擔責任，變相令經營風險大增，對業界不公平。
高永文強調，公布名單是為保障消費者知情權，同意要與飲食業界加強合作，挽回消費者信心；至於增設發牌條款，是期望在立法前可用行政措施解決廢食油問題。
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