小孩子們當然喜歡萬聖節，拿着籃子要糖果的豐收季！但除了奇裝異服，大人們也可以拋開平日一板正經的形象瘋狂一下，招朋喚友，來個黑、橙色的萬聖節派對！
玩鬧之餘，吃喝自然少不了，應景的食物才能帶來詭異的狂歡效果，待熱菜熱飯上桌：橙色菜湯、黑色意大利麵、血紅飲料、連甜品冰激凌都是黑橙雙色，看你敢不敢下口！
別說，看着嚇人，吃起來口感還真不錯！PC行政主廚Tom Filippou(圓圖)稱，這些怪異料理完全達到了高品質的美食標準，不但可口好吃，而且營養成分豐富。對於一個具有基本家庭廚藝水平的人，從開胃湯、主食、甜點到飲料，2小時的準備料理時間，就足夠讓賓主盡歡。
而且即使你在廚房忙碌，一盤組合芝士就足以應對提前到來的客人，「我非常建議準備一盤芝士，分為硬的、半硬的和軟的三種選擇，讓客人們娛樂的時候有點佐酒小食。」Tom指最好提前30至40分鐘將芝士盤放置在室溫環境中，這樣能在客人入門的時候，讓芝士的香濃口感揮發出來。另外，芝士盤中可以放置一些杏乾，和黃色或淡橙色的芝士配合，甜點選用黑色橙色的「老虎尾巴」(Tiger Tail)冰激(右圖)十分貼合萬聖節色彩主題。
小貼士：
這道湯品為橙紅色，對於可能對堅果過敏的客人，Tom建議特別準備幾小分不加核桃香蒜醬的湯，增多山羊芝士的成分，結果同樣美味。
核桃香蒜豐收湯
(Harvest Soup with Walnut Pesto)
食材：
去皮切好的胡蘿蔔(Carrots) 500g
去皮切好的歐防風(Parsnips) 500g
韭蔥(Leek)一根，將白色和淡綠色部分切好備用
特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 900ml鹽 7ml
黑胡椒(Black pepper) 2ml
帶小葉的百里香(Thyme)3個
PC藍標雞湯(Chicken Broth)，2盒
打泡奶油(Whipping cream) 50ml
洋蔥(Onion)一隻，切好備用
梨(Pear)一隻，去皮、去核、切成四等分備用
優質意大利麵包4片，每片約2cm厚，切成方塊備用
山羊芝士碎塊(Crumbled Goat Cheese) 125ml
PC黑標核桃香蒜醬(Walnut pesto)，攪勻備用
做法：
1.將烤箱預熱到425F (220 C)；
2.將胡蘿蔔、歐防風、韭蔥、洋蔥、梨和百里香放在烘焙紙上，均勻灑上45ml的橄欖油、1ml的鹽和黑胡椒，用手攪拌後放入烤箱45至50分鐘，期間攪拌2次，直至烘焙變軟而金黃；
3.在烘烤的同時，在炒鍋中放入45ml橄欖油，中火加熱。分批煎麵包塊，每次約2分鐘，要多次翻轉麵
包塊免得煎過火，直至麵包塊的四周金黃，放入碗中備用；
4. 在小碗中將山羊芝士和45ml的核桃香蒜醬攪勻，放置一旁備用；
5.將一般烤好的蔬菜放入攪拌機，倒入500ml雞湯，攪成菜泥狀之後放入大燉鍋中。剩下的一半烤蔬菜也如法炮製，加入250ml水和400ml雞湯；
6.用中至大火將湯加熱，慢慢攪拌進剩下的900ml雞湯、核桃香蒜醬、鹽和黑胡椒。將混合物煮開鍋，之後變小火慢燉15分鐘，將奶油攪拌進去。上桌時，可裝飾有炸麵包塊和山羊芝士後上桌。
蛤蜊墨魚意大利麵
(Spaghetti al Nero di Seppia with Clams)
食材：
特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil) 125ml
洋蔥(Onion)一隻，切碎備用
紅色長辣椒(PC Sweet Long Peppers)，一個半，去核、對半切之後切碎備用
鹽 2ml
去核黑橄欖(Pitted kalamata olives)對半切 175ml
蒜(Garlic)3瓣，切碎備用
PC黑標辣椒醬(Peperoncini Piccanti) 25ml
洗淨的小簾蛤蜊(Littleneck clams) 1.5kg
幹白葡萄酒酒(Dry white wine) 500ml
PC野生黑背老虎蝦(PC Raw Zipperback Black Tiger Shrimp)，解凍後去皮，留有尾巴 454g
PC黑標墨魚意大利麵(Nero Di Seppia Spaghetti)1盒
剁碎的新鮮西芹 125ml
作法：
1. 在大燉鍋中加入50ml橄欖油，放中火加熱。加入洋蔥攪拌3分鐘，加入紅辣椒和1ml鹽，翻炒4分鐘直至洋蔥變軟。加入橄欖和蒜烹製1分鐘，再加入辣椒醬攪拌；
2.調高火溫，加入蛤蜊烹製2分鐘，同時輕輕搖動鍋。倒入酒之後煮沸騰。蓋上蓋子之後蒸1分鐘，加入老虎蝦，蓋上蓋之後再煮4至5分鐘直至所有蛤蜊都開口、蝦完全煮熟。將鍋從火上挪開，將沒開口的蛤蜊扔掉；
3.同時，煮一鍋沸騰的鹽水，加入意大利麵煮7至9分鐘，盛出來之後將水倒至剩75ml，將意大利麵和蛤蜊倒入攪拌。之後將攪拌物轉移至盤中，灑上50ml橄欖油、1ml的鹽、碎西芹。上桌時旁邊加辣椒醬，客人可隨口感添加。
小貼士：
墨魚麵中注入了墨魚墨汁和檸檬汁，呈現黑色，口味獨特，而對麩質過敏的客人，只需將墨魚麵調換成無麩質意大利麵即可，Tom認為即使有人想開發創意加入亞洲風味也沒問題，「可以在湯料中加蠔油、醬油或者很受歡迎的鮮味醬(Umami Paste)，增濃海鮮味。」
文：趙冬 圖：Loblaws Companies Ltd.
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