【明報專訊】記者走訪北京多家超市後發現，許多火腿均在豬肉裏「混搭」雞肉，有些甚至雞肉比例多過於豬肉，有的則是牛肉、魚肉裏加雞肉。 據報道，多數消費者都以為火腿全為豬肉製品，根本不知道裏面摻雜雞肉。而且，多數消費者不會特意看配料表。記者發現，要想找到「純粹」的豬肉火腿並不容易。有些特級金火腿的外包裝上宣傳「精選豬前腿肉」，但仔細看配料表中依然有「豬肉、雞肉」，有的甚至添加的雞肉比例還多過豬肉。一位受訪的消費者說，「豬肉、牛肉當然要比雞肉貴多了，有上當的感覺。」 相關企業否認此舉是為了降低成本，而是為改善口感，也是配方工藝的需要，以保證產品的品質。 官方對是否可以產銷混合肉及其摻雜比例，並沒有明確規定，只要求原料和成品必須檢驗合格，且應如實標示在產品配料表中。
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