生活看通識：螺螄粉
【明報專訊】最近有網民推選中國最新對外輸出的「新四大文化」，包括螺螄粉、廣場舞、中國網文(網絡小說)及網購中國商品，其中以螺螄粉為首。
螺螄粉是廣西柳州的小吃，湯由螺螄肉熬成，配料因人而異，它最著名的是又酸又「臭」的獨特味道。
該味道來自酸筍，有人形容其濃厚刺鼻的味道為「酸臭味」，喜歡吃的人卻一嗅到就流口水。
螺螄粉熱賣 日產325萬袋
2012年央視紀錄片《舌尖上的中國》介紹了柳州酸筍，以酸筍為材料之一的螺螄粉開始為人所識。後來有廠家將螺螄粉製成預先包裝的食物包，經不少網絡直播介紹後，螺螄粉更受歡迎。
綜合內地媒體報道，螺螄粉成為全國熱銷產品主要原因包括名人效應，並結合社交媒體的特質。例如有網紅、明星於社交媒體上吃螺螄粉後，青年也「跟風」嘗試，吃螺螄粉後貼圖上社交網成為風潮。此外，螺螄粉獨特的味道也使它常成網絡話題，如網上有眾多討論螺螄粉的社群。新冠病毒疫情下更多人購買外賣，預先包裝螺螄粉售價便宜，而且內地的網購業興盛，各種因素使螺螄粉「大賣」。2020年柳州袋裝螺螄粉廠家約113家，日產量達325萬袋，產品遠銷海外20多個國家和地區，全年銷售收入達109.94億元(約132億港元)，同比增長75.74%。
列非物質文化遺產 柳州設產業學院
廣西早於2008年已將「柳州螺螄粉手工製作技藝」列入第二批自治區級非物質文化遺產名錄。柳州市政府亦推動螺螄粉為地方重點特色產業，如制定預先包裝的螺螄粉標準等。
2020年5月，柳州職業技術學院等更設立中國螺螄粉產業學院，計劃每屆培訓約500名學生。同年8月，柳州市委副書記梁旭輝與內地著名網紅李子柒會談，宣布李子柒將在柳州建設螺螄粉工廠。李子柒說，柳州螺螄粉不僅是地方非遺美食，也是無數農民的希望，有助扶貧。
衍生螺螄粉月餅預先包裝食品
螺螄粉大受歡迎後，廣西柳州有餅家把螺螄粉與傳統廣式月餅結合，製作一件60斤重大型月餅。除了月餅，快餐店肯德基2020年10月宣布推出新的快煮預先包裝食品系列產品，其中更有雞肉螺螄粉。
■概念化
從眾
青少年常用社交媒體交流，螺螄粉在網紅、名人效應下，經網絡廣泛傳播，加上朋輩影響，不少內地青少年「跟風」購買螺螄粉
文化輸出
文化輸出是表現軟實力的形式之一，部分學者認為文化輸出包括強勢文化，即一地文化改變其他地方的文化特色
全球在地化
跨國企業或組織因應各地的文化和社會需求，調整服務或商品特色，如有跨國快餐店於內地推出螺螄粉
[通通識 第696期]
