百歲中餐女王離世 結束傳奇一生

江孫芸掀起美國中餐革命性改變。（美聯社）

【明報專訊】在美國有「中餐女王」稱號的江孫芸(Cecilia Chiang)，周三在加州三藩巿家中離世，終年100歲。江孫芸一生傳奇，早年在美國開設中餐廳，掀起當地中餐革命性的改變。

開設高級中餐廳福祿壽

江孫芸生於1920年，出身權貴世家，從小懂得中華美食的精粹，丈夫江梁曾是商人及外交官。她其後遷居日本，1959年前往三藩巿後，發現當地中餐廳素質非常差，後來誤打誤撞開設高級中餐廳「福祿壽」(The Mandarin)，以行外人的角度走入餐飲界，打響名堂，改變美國人對中餐的印象。

前三藩巿副市長何國杰(James Ho)對多年好友江孫芸的離世感傷心，讚揚對方在餐飲界的地位無人能及，又指她對餐廳的清潔和裝潢、餐具瓷器、服務員制服都一絲不苟。

至於活到100歲的秘訣，何國杰指江孫芸每天睡10小時，非常注重休息，同時也懂得調節情緒，避免生氣及保持心境開朗。

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