減肥也能吃炸雞！
零負擔便當 維持好身材
[2020.10.15] 發表
油炸物是許多減肥人士的拒吃名單，不僅含有非常高的油脂量，更擔心會攝取過多熱量。營養師蕭瑋霖打破大家的觀點，專門設計出一款低醣炸雞腿便當，控制體重的同時也能爽嗑邪惡炸雞腿。
許多人好奇，為什麼減肥也可以吃炸雞腿？蕭瑋霖表示，只要控制好三大營養素就沒問題，比例分別為醣類22％、脂肪47％、蛋白質31％；「香噴噴炸雞腿便當」分為主菜及三種副菜，沒有主食(也就是所謂的飯)是因為炸雞會裹粉，這些粉也屬於澱粉類食物，因此用掉了醣類的額度，但並不代表低醣就無法吃飯。
低醣便當詳細作法如下：
一、炸雞腿
1.雞腿醃漬前先洗一下之後擦乾
2.加入醃料醃漬1小時
3.裹粉(小技巧：一隻首濕的一隻手乾的)
4.待雞腿返潮後開始油炸(約1500C.C.的油)
5.首次油炸上色，後撈起拉高油溫搶酥，可戳看看雞腿，沒有血即可盛盤。
二、玉筍花椰
食材特性：
以清燙方式做烹調，減少整體用油，搭配蔬菜中蛋白質含量高的綠花椰，增加蛋白質攝取。
1.玉米筍切段、花椰菜一朵一朵切下、紅蘿蔔切片
2.起水鍋，倒入一匙鹽巴
3.將玉米筍、紅蘿蔔及綠花椰倒入
4.煮熟即可盛盤
三、芹香魷魚
食材特性：
芹菜富含膳食纖維搭配上低脂魷魚，增加整體蛋白質。
1.薑、辣椒切菱形片，蒜頭切碎、芹菜切段
2.魷魚切條或刻花都可以
3.蒜、薑及辣椒爆香
4.倒入芹菜及魷魚炒熟即可
四、紅燒豆腐
食材特性：
豆腐是屬於低脂高蛋白食材，搭配紅燒減少整體用油量
1.豆腐切厚片或塊、蔥綠切花、蔥白切段、蒜切末
2.起油鍋，將豆腐煎至兩面金黃
3.加入蔥白、蒜末爆香
4.加入醬油、醬油膏及水調味
5.加入冰糖調味
6.可下少許青豆仁配色
7.起鍋前下蔥綠花即可
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