亞洲鯉魚製肉乾小吃在加上市 可代牛肉火雞肉或成餐館佳餚
[2019.12.08] 發表
【明報專訊】加國明年會上市一種新的小吃﹐叫做「EI Diablito」。
這種味似牛肉的肉乾產品﹐其實是墨西哥河中的亞洲鯉魚做成的。人們由此想像﹐亞洲鯉魚總有一天會進入餐館食譜。
製作這種小吃的公司叫做Acari Fish，公司負責人博迪亞(Sam Bordia)說﹐他們看到從墨西哥河流中捕捉到的亞洲鯉魚。這些入侵性的大魚﹐胃口很強﹐將河中的食物都吃完了，造成原來墨西哥河流中魚類的生存危機。
而這使得當地漁民受到威脅，他們歷來靠捕捉本地的魚類為生。
人們對於亞洲鯉魚有種種偏見，認為牠們是吃河底的骯髒東西長大的。但博迪亞說﹐不少人不喜歡亞洲鯉魚﹐僅僅因為這種魚的長相。此外他說﹐亞洲鯉魚的肉質味道廣泛﹐可以替代牛肉或者火雞肉。
「我們的目的﹐是把被人們認為是墨西哥南部的禍害﹐製作進入一種經濟類的生態系統。」
「EI Diablito」是西班牙語﹐意思是「小魔鬼」。
這種肉乾將首先在加拿大銷售﹐許多人在想﹐是否另外的入侵性的魚類也能製作成食品。
亞洲鯉魚目前已經引起美國和加拿大魚類當局的關注。這種魚已經在美國許多地方出現﹐目前正在北上。「加拿大入侵物種中心」對此十分關注。
該中心的施羅德(Rebecca Schroeder)表示：「我們對此非常擔心﹐牠們的胃口巨大﹐使得本地魚類的吃食和資源都倍受威脅。」
鯉魚還沒有進入五大湖﹐不過施羅德認為現在不是將它列入加國食譜的時候。
「我們不希望為某種還未到來的東西創造市場﹐這會增加牠進入本地環境的機會。」
美國某些吃魚的地方﹐一些餐館和魚類市場已經可見鯉魚的蹤影。芝加哥一個魚類市場﹐從2009年開始出售鯉魚。不過該市場的負責人說﹐人們不太喜歡鯉魚﹐因此銷售量不大﹐一年不過500磅。
不過他說﹐雖然人們認為鯉魚吃河底骯髒的東西﹐其實牠們吃浮游生物﹐是乾淨的魚類。
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