餐飲業專家籲開發美食地圖 協助市郊餐館吸引消費者
[2019.10.13] 發表
【明報專訊】今年夏天的多倫多夏季美食節(Summerlicious)活動﹐士嘉堡區只有2家餐館註冊參加。有餐飲業專家建議開發郊區「美食地圖」吸引消費者。
位於士嘉堡區堅尼地地鐵站附近的Badshah Grill是一間巴基斯坦風味的餐館﹐今年6月剛剛開業。店東Mohammad Shakil說﹐「選址這裡是看重這個地區人流量大﹐未來艾靈頓跨城輕軌線建成後會更加繁榮。但是剛剛過去的夏天﹐經營不是很理想﹐可能是消費者還不知道我們。我也不知道多市夏天還有一個夏季美食節﹐否則我肯定會參加的。」
為促進餐飲消費產業發展﹐多倫多市府每年夏季和冬季分別開展美食節活動﹐為參加的餐飲零售企業統一宣傳作廣告﹐餐飲企業則開展促銷活動吸引食客。今年夏季美食節活動有200家餐館報名參加﹐但士嘉堡區只有2家。
百年紀念學院酒店旅遊餐飲系主任貝克(Joe Baker)說﹐「士嘉堡地區參加活動餐館數量少的一個主要原因是﹐店家必須要考慮成本和盈利。比如Badshah Grill的一份包括羊肉、牛肉或雞肉的套餐要15元﹐參加美食節活動搞促銷低於這個價格﹐店家可能就要虧本。我意思是﹐要吸引餐館參加活動﹐你定的價格不僅要吸引消費者﹐也要考慮店家的利潤。」
貝克還建議改變美食節的活動形式﹐比如在士嘉堡等市郊地區開發「美食地圖」﹐鼓勵消費者根據自己喜好探索不同的餐館。
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