小龍蝦催生剝殼師 月入逾萬元

[2019.07.26] 發表
小龍蝦是中國人最愛的美食之一。

【明報專訊】據美團發布的「小龍蝦消費大資料報告」顯示,過去一年光是在美團平台就消費了約4.5萬噸小龍蝦,2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家,經濟產值突破千億元。

工人日報稱,整個小龍蝦產業鏈帶動500多萬就業崗位,市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業及相關專業。這些剝蝦師,一天只要剝200隻蝦,月入就輕鬆超過1萬元(人民幣·下同)。

北京東直門內大街胡大飯店總經理郭冬表示,小龍蝦旺季每天約有2000名客人,幾乎要消費掉1000公斤小龍蝦,為了滿足食客的需求,店裏提供免費剝蝦的服務。

店裏30多個服務員中,「90後」佔三分之二,年紀最小的剛剛17歲,年輕化的服務團隊似乎更契合年輕人居多的消費群體。每天工作9個半小時,服務夠好的話,也有人一個月拿到1萬元的工資。

近年來,小龍蝦已成中國民眾夏季的美食,每家供應小龍蝦的店都門庭若市。小龍蝦從產地運出後到餐桌上總共需要挑撿、清洗、油炸、炒料加工幾道工序,大約需要兩個半小時。

從「小龍蝦消費大資料報告」中2018年中國全年交易量前5的城市則依次為:廣州260萬公斤,北京255萬公斤、上海245萬公斤,深圳230萬公斤以及成都180萬公斤。

小龍蝦市場的火爆還帶動了小龍蝦學院的誕生與走紅,2017年,湖北江漢藝術職業學院開設潛江龍蝦學院,引發廣泛關注。今年夏天,小龍蝦學院的首屆學生畢業,就業率達到100%,其中大部分都走上了「燒蝦」崗位,部分學生的月工資達到上萬元。

市場火爆還催生了如剝蝦師這樣的新興職業。今年4月,有企業招聘剝蝦師,應聘者需要在半小時內剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪並計算提成,每天兼職最少4個小時,日薪大約在150至200元。

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