擺文字上枱：食神與食的真諦

[2019.01.16] 發表

【明報專訊】周星馳於電影《食神》中飾演史提芬周，歷盡艱辛後回到香港參加食神大賽，與仇人唐牛作終極較量。他在做傳統頂級佳餚「佛跳牆」時，慘遭財團老闆暗藏的炸彈陷害破壞，美食盡毁無餘。在只剩最後兩分鐘之際，他想起從前流落街頭時食過簡簡單單卻又畢生難忘的美味叉燒飯，於是悟出美食的真諦，做出感人至深的——「黯然銷魂飯」，最終成為真正的食神。

美食與否在於心態處境

的確，食之美否，多少時候，不在於食材配料之名貴、烹調手法之高妙、食具陳設之精巧，而在於食者的心態和處境。《芋老人傳》的故事，充分說明了這個道理。話說有老人以芋頭招待飢寒交迫的貧弱書生，書生覺得芋頭的味道十分香甜，狼吞虎嚥，飽餐以後，立誓不忘老翁的恩情。

後來書生做了高官，還當上了宰相，但相府內廚師所煮的芋頭卻讓他覺得總沒從前般香甜。於是他把恩人接到京城來，希望再嘗昔日美味的芋香。可惜再吃過老人的芋後，依然覺得不似舊日的香甜，於是深以為憾。後來老人語重心長地向他解釋，說芋還是昔日的芋，只是時勢地位改變了吃芋人的口味和感覺而已。試想，從前貧寒交迫，飢不擇食，今日金樽玉饌，難足食慾。的確，平平凡凡的芋頭，如何再能令宰相大人滿意呢！因此，同樣的味道，不同的身分與處境，自然吃出不同的感覺，得出不同的結論來。

原無精粗不同的是時勢

同樣，在吃中得到開導的，也有以下一個故事。從前有位高官，對飲食特別講究，百般挑剔，常因菜飯不合口味而重責下屬，因此接待他的官員們都感到十分憂慮。

於是他的老師便找機會開導他。有天，高官來拜訪老師，老師乘機留下這位學生在家中吃飯。可是，過了半天，飯也沒端出來，高官已餓得難以忍受。等到飯菜端出，卻只有糙飯和豆腐各一盆而已。此時，餓得透頂的高官，如狂風掃葉，吃得腹大便便，飽肚異常。

不久，美食佳餚，擺滿一桌，但高官因為已吃得太飽，無法再下筷了。可老師執意要他再吃，高官只得說：「學生確實已經吃得過飽，不能再吃了。」老師連忙笑道：「看來，餓時飯菜易食，飽時飯菜難吃，飲食本無精粗之分，只是時勢狀態不同罷了，你明白嗎？」從此，高官再也不敢因為飲食而責難下屬了。

生活反思

什麼是食的真諦，恐怕不是單單文字能夠說明解釋。大概要經過親身經歷，得到真切的體會，才能尋得人生中最難忘的美食，或領悟到食的真正意義啊！

作者簡介：資深中學中文科教師

文：袁漢基

圖：資料圖片

[語文同樂第356期]