業界：長尾衫瓜衫黃肚 統稱紅衫

業界：長尾衫瓜衫黃肚統稱紅衫

[2018.08.25] 發表

【明報專訊】長尾衫與瓜衫同屬金線魚科，外形雖相似，但價格不一。香港海鮮業聯合總會主席李彩華說，市面的「紅衫魚」有3個品種，包括長尾衫、瓜衫和黃肚。他教消費者可留意魚尾，如尾部有多條黃色長絲狀條紋就是長尾衫，而魚鰓附近有黑點的是瓜衫，黃肚則身形較短，腹部較厚並呈黃色。李說3種魚的價格以長尾衫最貴，瓜衫最便宜。

李彩華續說，龍脷和鯰魚的魚肉都是白色，雖然龍脷魚身較薄，但切成魚柳及急凍後難以看清肉質，單靠肉眼難以分辨。味道上李認為龍脷較有海水味，鯰魚雖肉質較滑，但沒有什麼味道。

水上人：去街市買魚不會錯品種

水上人張太稱，她能夠輕易分出不同的魚類，「家中三四歲的侄女都懂得分基本的魚」。她指從來沒買過急凍魚或急凍魚柳，指若被父親看到，定會被罵，如要烹煮魚柳，亦會買大魚自己處理切成魚柳。

張太建議不懂得分辨魚類品種的人不要在超市買魚，改到街市買，指街市檔主既會分清魚種，亦會幫忙處理及教導如何烹調。

居於美孚新邨的李太則說，多年前曾購入急凍龍脷魚柳食用，有感味道和質感都「不是那回事」，之後就沒再買。她認為「現時什麼也假，食什麼也有事」。