終結「楚鄂」之爭　湖北菜正名統稱「楚菜」

湖北官方將湖北菜簡稱規範為「楚菜」。圖為湖北名菜清蒸武昌魚。

【明報專訊】「每個地方的菜系都有屬於自己的名字，不過，有時菜系究竟如何稱呼卻會惹來爭議。湖北簡稱「鄂」，歷史上又曾經長期是楚國疆域，那麼湖北菜究竟簡稱為「鄂菜」還是「楚菜」好？近日，湖北省政府發布《關於推動楚菜創新發展的意見》就為湖北菜正名，以後湖北菜簡稱為「楚菜」。

文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」，徹底終結了長期以來的「鄂菜」「楚菜」之爭。文件又稱到2025年，將湖北省打造成具有廣泛影響力和良好美譽度的美食強省。

文件表示，楚文化是荊楚大地的根，楚菜是楚文化的重要組成部分，要充分挖掘荊楚飲食文化，提升楚菜知名度；同時加強楚菜的文化研究，建立屬於本地的飲食文化。

此前，著名烹飪大師盧永良2007年便提出了「鄂菜」改「楚菜」的建議。2016年，湖北省烹飪酒店行業協會6000余家會員企業一致通過決議，於2017年全面開啟「鄂菜」改「楚菜」進程。

盧永良表示，湖北簡稱「鄂」的歷史只有500多年，「楚」的歷史則有近3000年；「鄂」單指湖北一省，「楚」則涵蓋當今的湖北、湖南、江西等地區。無論是歷史底蘊還是影響力，「楚」比「鄂」都更勝一籌，更名有利於湖北菜走向全國市場。

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