麥大開發包裝用透明測試貼片 可檢測大腸桿菌潛在細菌
[2018.04.07] 發表
【明報專訊】加拿大麥克馬士打大學(McMaster University) 的研究人員開發出一種食品包裝用透明測試貼片，可用來檢測大腸桿菌等潛在致命細菌，有助消費者及食品行業知悉食品或其產品是否能安全食用。
今次研發的貼片被稱為Sentinel Wrap，透過啟動一種分子信號，顯示致病因子已經污染了肉類、瓶裝水或牛奶等產品。
有份參與研發的機械生物醫學工程師Tohid Didar表示，現時想檢測食品是否受到污染，需要將樣本送到實驗室化驗，一至兩天後才知結果。因此，他們的目標是開發能即場使用的檢測工具，在家中、在超市購物時都能使用，超市經理又或運輸工人也能用上。
檢測貼片上散佈了含DNA分子的微小滴劑，能針對特定細菌作檢測，今次研究則是針對大腸桿菌。
安省沃克頓(Walkerton)2000年5月爆發大腸桿菌疫情，約2,500人受感染，7人死亡。
Didar表示，這種貼片可用於食品包裝材料中，以便與產品接觸。如果存在病原體，滴劑將會被「點亮」， 只要細菌存在，細菌本身或細菌分泌的物質就會觸發傳感器，並且開始閃閃發光。使用有過濾器的智能手機相機，又或用可讀取熒光的簡單手提裝置，便能看到這些受感染顯示的亮點。他說，就像掃描條形碼一樣，人們可以掃描並查看食品樣本中是否存在大腸桿菌。測試不影響包裝內的食品。
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