外出用膳增體內塑化劑
美研究﹕干擾荷爾蒙 青少年高危
美國研究發現，經常外出用膳及光顧快餐店可能吸收更多干擾荷爾蒙的有害化學物質鄰苯二甲酸酯(phthalates)，對青少年影響尤為顯著。專家呼籲關注飲食方式對健康的影響，並研究減少鄰苯二甲酸酯這種塑化劑污染的有效方法。
鄰苯二甲酸酯常用於增加塑膠的柔韌性及耐用度，可見於食品包裝、洗髮水等日用品中，食物接觸塑膠容器、手套等器具時便可能沾染到。此前研究顯示，鄰苯二甲酸酯與哮喘、乳癌、二型糖尿病及生殖問題有關，但一般在人體只會停留約一天。
較在家用餐高35％
美國加州大學柏克萊分校、加州大學三藩市分校及喬治華盛頓大學的公共衛生專家，分析2005至2014年間美國國家健康與營養調查(NHANES)所蒐集的數據，研究飲食習慣與體內鄰苯二甲酸酯水平的關係。有關調查涉及共10,253名受訪者，他們需回答過去24小時進食過什麼食物及食物來源，並會驗尿確認體內鄰苯二甲酸酯水平。
研究顯示，之前一日光顧餐廳、咖啡店及快餐店的受訪者體內的鄰苯二甲酸酯水平，較在家中用餐者高35%，而之前一日在快餐店用膳的青少年體內的鄰苯二甲酸酯水平更比在家中用膳的高55%。研究亦發現，進食在快餐店、餐廳或咖啡店購買、含有肉類的三文治及漢堡包的受訪者，較進食在家中炮製的同類食品者，體內的鄰苯二甲酸酯水平高30%，進食薄餅及炸薯條者亦有類似情况。專家估計與烹調方式有關。
三文治漢堡 自家製減風險
帶領研究的加州大學柏克萊分校環境與生殖健康專家瓦爾沙夫斯基(Julia Varshavsky)指出，研究顯示進食在家中製作的新鮮食品，能大幅減少吸收鄰苯二甲酸酯的風險，尤其是懷孕婦女、兒童及青少年特別容易受干擾荷爾蒙的化學物質傷害，找出減少接觸的方法非常重要。除了應研究找出去除食物中鄰苯二甲酸酯的有效方法外，亦應制定公共政策防止鄰苯二甲酸酯污染食物供應。研究報告刊於《國際環境》(Environment International)期刊。
(衛報/Mother Jones)
