雀巢創「多孔糖」 減朱古力糖分
[2018.03.28] 發表
英國將於下月開徵「糖稅」，讓不少糖果生產商感到頭痛。英國傳媒報道，雀巢(Nestlé) 公司首創一種「重組」糖分的技術，能夠將部分朱古力產品的糖分大減三成。
雀巢在2016年研發出一項新技術，通過提高糖分的多孔性，從而能夠用更少份量的糖分產生相同的甜味，雀巢稱他們透過將糖、牛奶和水噴入暖空氣中，並將其混合物乾燥化，就能將普通糖重組成多孔糖，當中奶的作用是令糖更穩定，也防止它變得太黏。雀巢在聲明中表示，這種糖溶解速度較快，帶來更甜的口感。公司利用多孔糖生產的Milkybar Wowsomes朱古力棒，含糖量比普通Milkybar朱古力棒少達三成。不過，由於Milkybar Wowsomes使用了額外的天然原料，因此其熱量只比普通版少3%。
彭博社指出，雀巢發明「重組」糖分技術，主要是迫於社會和政府壓力。英國政府和消費者團體一直向食品行業施壓，要求他們減少甜品中的熱量，其中英國政府去年提出到2020年部分產品減糖最少20%的目標。雀巢表示，從2014年到2016年間，他們產品的糖含量平均下降了8%，並承諾到2020年再減少5%。英國將於4月開始徵收「糖稅」，施壓要食品公司削減產品中的糖分，以遏制兒童肥胖問題，新產品將於下周起推出市場，趕及應對「糖稅」實施。
一直主打高糖高熱量食品的雀巢正面臨具大業績壓力，尤其是在英國市場。英國是該公司第3大市場，但最近5年在該國的市佔率持續下跌。(綜合報道)
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