生活中常常能夠看到「食物中毒」的新聞，這些能讓人中毒的食物並不是冷門的蔬菜瓜果，而往往就是大家在餐桌上經常吃到的食物。這些常見的食物之所以容易引起中毒，大多是因為沒煮熟，所以大家一定要提高警惕，別一不小心就遭殃了！小編搜羅到8種沒煮熟具有毒性的食物，大夥一定要睜大眼睛好好看看。

豆漿

沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一種非常「狡猾」的毒素，在煮豆漿的時候，當溫度達到80度左右，皂素會受熱膨脹起來，形成泡沫，造成「假沸」現象，但其實並沒有完全煮熟，豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅，一旦喝了這種沒有煮熟的豆漿，就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後，會出現胃腸炎癥狀。

四季豆

四季豆和生大豆一樣，含有皂素，沒煮熟吃了會中毒引發胃腸炎。不僅如此，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白�J，沒煮熟或者煮熟後放太久，都會對人體的腸胃造成刺激。

薺菜

亞硝酸鹽是很多醃製食物中含有的成分，可產生致癌物硝酸銨，其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會導致組織機體發生缺氧情況，使人中毒。

木薯

木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦�銦C據了解，一個人如果吃了150-300克的生木薯的話，會引起中毒反應，嚴重者甚至死亡。

蠶豆

蠶豆也是再熟悉不過的食物，生蠶豆中含有巢菜堿�銦A吃了沒煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血，又稱為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發，主要原因就是食物中毒，一般服用後4-24小時內就會發病。

黃花菜

秋水仙堿是黃花菜中的成分，花菜很難煮熟，經常可見到吃沒煮熟的黃花菜出現噁心、腹瀉、嘔吐的例子，這就是秋水仙堿惹的禍。不過，秋水仙堿本身並沒有毒性，只是經過人體腸胃的相互反應之後形成劇毒無比的二秋水仙堿。二秋水仙堿會刺激腸胃，一次食用50-100克的生花菜，就會出現燒心、嘔吐腹瀉等中毒癥狀。

木耳

新鮮的木耳當中有�螢�光感物質，即這種物質對光線敏感。人在吃生木耳之後，經過太陽的照射，就會引起日光皮炎，嚴重的病人還會出現咽喉水腫、呼吸困難。

番茄

番茄當然可以直接吃，但沒有熟透的青番茄就不能吃了，因為含有龍葵素，吃了會有苦澀感，還會出現中毒癥狀。