【明報專訊】豆腐、豆花、豆漿、豆卜……豆品千變萬化。鄭珀熙(聖公會聖安德烈小學，五年級)喜歡吃豆品，他來到深水埗百年老店「公和荳品廠」， 學會如何把豆花變成豆腐！ 明代草藥大全《本草綱目》記載，相傳豆腐是漢高祖劉邦的孫子——西漢淮南王劉安煉製丹藥時，無意間發明。豆腐多以黃豆製成，因營養豐富、香滑美味而受中國人喜愛，更傳至世界不同地方。公和荳品廠第四代傳人蘇意霞(Renee)說：「黃豆(豆品)有很豐富的蛋白質，尤其對奶類敏感或素食者來說，可以補充蛋白質。」 珀熙不喜歡吃糖果、薯片，卻喜歡吃豆品，愛它淡淡的豆香。由於他喜歡吃煎炸食物，因此較愛吃煎豆腐和豆卜。這次學製手工豆腐，他說：「都幾好玩，因為未試過製作豆腐。」他笑說製豆腐「難度中等」，難的地方在於勺子太重，讓他好不疲累。別看製豆腐的過程簡單，背後有不少準備工夫。Renee說：「你試幻想一天弄一百件，那工序就複雜了。」齊齊翻到後頁，認識製作豆腐的工序。 [智叻中文Smarties' 第365期]
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