【明報專訊】《金融時報》報道，幾十年來，倫敦華埠的眾多餐館讓西方食客品嘗到了東方風味。如今它們有了一個新的目標：為富裕的亞洲遊客奉上家的味道。
在那些主打咕咾肉、點心的傳統餐廳之間，突然冒出了一些新店鋪，或銷售着來自香港，Instagram稱讚的雞蛋仔冰淇淋筒，或銷售着抹茶冰淇淋以及日本風味的漢堡。
擁有大約五分之四個華埠的Shaftesbury一直在招攬亞洲老牌餐廳經營者，還聘請了一家中國公關公司傳播這一消息。
這家房地產公司表示華埠已經「有點卡在時光隧道裏」，該公司希望倫敦華埠能反映亞洲更現代的觀念。
華埠位於蘇活區、科文特花園、皮卡迪利廣場和萊斯特廣場之間，佔據了倫敦最好的地段之一。上世紀五十年代，當華人商戶受低廉租金吸引，紛紛搬到這個片區的時候，Shaftesbury開始不斷投資這一帶的店鋪。
近年來Shaftesbury一直試着保持平衡，既照顧倫敦華人社區的需求，他們的生活依賴華埠的超市和保健品店，也推動華埠改進產品和服務。商業租金的持續上漲，加上許多初代經營者的子女不願進家族企業工作，導致許多餐館只得關門，也有人警告華埠特色不斷淡化。
Shaftesbury首席執行官布里安．比克爾(Brian Bickell)表示：「有些餐館總是駐足不前，而顧客們卻有了變化，他們如今在尋找略為高端點的東西。」他說許多中餐館都走的菜量大利潤低、拼價格的路線。
中國遊客走入了他的視線，據倫敦旅遊局統計，去年訪問倫敦的中國遊客達到16萬人次，人均消費1370英鎊，而美國遊客人均消費為850英鎊，德國遊客為420英鎊。
比克爾說：「你不能太快地去推動這些事情，而且現有租戶手上有租約，他們有權留在那裏。如果他們想要走現代化道路，把生意搞上去，那麼我們非常樂意他們留下……如果他們不想留下，Shaftesbury會買下他們的租約。」
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