【明報專訊】繼戴二噁英後，台中市衛生局日前抽驗市售皮蛋，24件抽驗結果有1件不合格，重金屬銅檢出超標，這件皮蛋是由知名食品公司浤良所生產的「金牌功夫皮蛋」，屏縣衛生局已將同批173盒蛋品下架；但歐姓業者喊冤說，將同批樣品送驗後確定合格，不知哪個環節出錯。

台中市衛生局日前至市面賣場、超市、雜貨商店等抽驗皮蛋、蜜餞及嫩薑，其中，皮蛋檢驗鉛、銅等重金屬含量，抽驗24件，不合格的「金牌功夫皮蛋」來自東區自由路綠都統一超商分店，該件重金屬銅檢出11.9ppm，遠高於標準值5ppm，衛生局除通知抽驗門市下架產品，也移請屏東縣衛生局查處。

金牌功夫皮蛋其製造工廠是台灣第一家專業皮蛋、鹹蛋加工廠，老闆還獲得神農獎肯定，其產品標榜有產銷履歷，這款皮蛋除在統一超商上架販售，不少超市、量販也有販售，未料，竟被驗出重金屬銅超標。

台中市衛生局食藥科長傅瓊慧指出，皮蛋是以鹼滲入蛋中，使蛋白凝固、透明化，使質地軟Q富彈性，部分業者為提高製成率，可能添加硫酸銅或氧化銅，造成過量添加而超標，若人體攝取過多重金屬銅，可能導致腸胃症狀及影響肝、腎功能。屏東縣衛生局已將同批173盒(每盒2顆)蛋品下架，屏縣衛生局祕書郭純志指出，已要求業者在5月5日前限期改善，否則將予以罰款，同時針對加工品製程進行了解，查明食品超標原因。