外鄉人賣的京味糯米糕

臘八當日採訪回程又冷又餓，突然發現路邊有人在賣老北京傳統小吃糯米糕。糯米糕味道確實如小時候有姥姥家的味道，記者忍不住站在攤位邊上花10元買了兩塊。

令人奇怪的是，賣這味道正宗的老北京糯米糕的攤主卻是一個河南漢子。仔細一聊才知道，他10多年前來京時，和北京人房東大娘學的手藝，如今房東大娘已經過世，正宗的京味卻沒有留給自己的孩子，而是給了住客。其實何止糯米糕，還有張貼在地鐵沿線宣傳老北京文化的宣傳畫中、冬季能給孩童帶來不菲樂趣與期盼的冰糖葫蘆、吹糖人、糖瓜等傳統小吃的經營者，也統統不見了北京人蹤影，形成了一種河南、河北、山東等地的外地人經營、打老北京旗號，向外地人兜售北京小吃的怪現象。

但是仔細一想，卻在情理之中。現在的北京因為城市的發展以及拆遷，原本的北京人簽訂拆遷協議，拿了不菲的拆遷款也逐漸離開了老城區，搬向了邊緣區縣的新居。懷揣幾千萬拆遷款，住上新屋，開�蚖豕悚漸_京人如何在乎這些「下九流」的營生呢？而曾經的老城區也被建成高科技園區、商業區，那些傳承北京文化和胡同味道數百年的小吃，也漸淹沒在了歷史的煙塵中，被各種川魯粵淮系快餐取代。

拆遷離開老城 「北京人」換代

「北京從建城開始，就沒有了土著，元朝北京人趕走宋朝北京人，明朝北京人趕走了元朝北京人，清朝北京人趕走明朝北京人，現在是北京人自己把自己搬出了北京城。」老闆說�荂A又叉起一塊糯米糕，「送給你，再晚幾天回家過年了就沒得吃了，等明年我們再被疏堵出去，滿北京城都不一定找得到這麼正宗的糯米糕了。」

明報記者 鄭海龍

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