重現清帝婚宴菜式 廚藝學院赴京學師

燕窩「龍」字拌熏雞絲（圖），與燕窩「鳳」字金銀肘花、燕窩「呈」字五香鴨及燕窩「祥」字金銀鴨絲屬同一系列菜式，四個字分別會以火腿茸、雞蛋、菠菜茸及蘿蔔茸為顏色基礎。（中華廚藝學院提供）

【明報專訊】日前我�]報道沙田香港文化博物館搞�鱄荂u宮囍——清帝大婚慶典」專題展覽，原來呢個展覽又關中華廚藝學院事，學院於今年8月派人到北京，研究清帝后�鵀X巹宴，仲煮�魖鉹�9道菜式，拍成短片，�鰨i覽中播放。

合巹宴係清帝大婚儀式一環，有當時流行�鷁磍a加上吉祥字樣擺盤技巧，其中燕窩「龍」字拌熏雞絲、燕窩「鳳」字金銀肘花、燕窩「呈」字五香鴨及燕窩「祥」字金銀鴨絲，就屬於呢個系列菜式。另外，子孫餑餑取「早生貴子」�鵀N兆，所以要煮得半生不熟，主要以紅棗、花生、桂圓及栗子為餡心。中華廚藝學院團隊要煮得似模似樣唔容易，佢�]�黿M家親赴北京，到訪熟悉清帝大婚宴食譜�鼣芛蝐s仙都中國皇家菜博物館，仲同清朝宮廷史學者苑洪琪面談。

今次展覽會展出多件故宮博物院珍藏�鴾j婚文物，展期即日起至明年2月27日。

更多港聞

川震援建8年大功告成 臥龍段省道通車

【明報專訊】今年係四川大地震8周年，香港當年捐款100億元協助災後重建，有關工程大功告成。立法會噚日上載�鬙驉m災後援建工作完成報告》，提到最... 詳情

教育城總監﹕看機械人跳舞 可學到多少？ 「科技教具非愈貴愈好」

【明報專訊】政府上學年向資助及直資小學發放每校10萬元STEM（科學、科技、工程及數學）資助，亦即將向每間資助及直資中學發放20萬元相關津貼... 詳情

考評中心開放日 體驗閱卷員工作

【明報專訊】平日「立入禁止」的考評局評核中心，將於明年1月14日舉辦「考評透視」開放日及資訊講座，又設問答環節，解答公眾疑難，揭開考試嚴密過... 詳情

IVE師生改良點心 助長者吃得健康

【明報專訊】香港專業教育學院（IVE）應用營養學高級文憑課程的師生如畢業生馮穎芝（中）、IVE應用科學系講師黃蘊芝（右二）及葵涌廣發茶餐廳負... 詳情

時事通識教材．時事焦點：學生製救命藥 成本僅市價1/5500

【明報專訊】涉及單元：公共衛生 （圖1） 概念詞彙︰藥物專利權（drugs patents） ■考考你（進階級） 澳... 詳情