(多倫多22日加新社電)沙斯卡通大學一名教授說﹐加拿大各地遍布「食物沼澤」﹐市面充斥大量不健康食物。
恩格勒－斯特林格(Rachel Engler-Stringer)說﹐不管你住在加拿大哪個地區﹐不管你的收入水平如何﹐你想買健康食品﹐沒那麼容易。
「想想你每天在街區、城市或任何地方活動﹐你有多少次碰見巧克力棒、薯片、汽水﹖」 她說﹐在今天的社會﹐糖果、零食無處不在﹐雜貨店貨架滿是不健康食品。
對於低收入家庭﹐這些食品價格最低廉﹐人們可以攝取高卡路里和吃飽。
《加拿大公共醫療期刊》 (Canadian Journal of Public Health)副刊最近發表一系列文章﹐探討國內不健康食物版圖。
恩格勒－斯特林格是該期刊副刊的統籌員和4篇文章的作者﹐她說很多文章提到甜品﹐或者一些地區缺少大型雜貨超市﹐比如鄉村和原住民社區。
研究人員會用「食物沼澤」(food swamp)這個名詞﹐形容不健康食物泛濫的地區﹐亦即快餐店、便利店充斥的邊緣社區﹐那些店舖供應低營養食物。
還有一個更新的詞語「吃的幻象」(food mirage)﹐意指有營養食物供應﹐但人們負擔不起。
這種情況經常在高檔化都市地區出現﹐社會經濟地位高的人遷入低收入社區﹐區內商戶可能銷售健康食品﹐吸引他們﹐但食物價格更高﹐區內原有居民買不起。
低收入地區一般有更高密度的快餐店、便利店﹐許多人沒有汽車﹐或不能常常開車。
那些人付過房租﹐剩下的伙食費有限﹐坐巴士帶回家中一袋薯片﹐要比買一袋土豆容易得多。
再者﹐超級市場收銀台和雜貨櫃檯常有糖果､甜食﹐放在兒童視線範圍內。
恩格勒－斯特林格說﹐這些小事累積起來﹐就是非常不健康的食物環境。外界常常責怪人們定力不足﹐未能抗拒不健康食品﹐但實際上﹐環境刺激人們內心需求。
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