科大 Cafēology﹕35「老闆」開cafe 校內實驗夢想
【明報專訊】高昂租金是在香港創業的一大阻礙。科大創業中心在校內創業計劃基地The Base闢出一角，資助學生數萬元買設備開咖啡店，8個核心成員再湊數千元，招募成員組成35人的創業大軍。新學年起，Cafēology在科大經營，由決定賣即磨咖啡和鮮榨果汁，到找供應商、宣傳，乃至推出秋季滋潤特飲，全由學生「一腳踢」。
營業決策推廣「一腳踢」
Cafēology的成員來自不同學系和年級，有本地、內地，也有外國學生；成員各有所長，分成營運組、宣傳組、IT組、財務組和人力資源組。其中3名「老闆」Pauline、Olivia和Christy說，Cafēology是讓眾人發揮興趣的場所。經濟及財務學四年級生Pauline笑說：「我們的『四大天王』(四名成員)對咖啡充滿熱誠，本身在咖啡店做兼職，現肩負培訓工作。」
讀市場學三年級的Christy說，開店做老闆比課堂學到更多，「經營要順利，『部門』之間的溝通很重要，例如市場部想推廣某產品，但要清楚營運組能否做到」。Pauline說開店對各成員來說是鍛煉，要學習時間管理等，團隊支持也很重要，「每個成員都要學會冲咖啡，每星期最少當值3小時」。Cafēology已賺錢，但她們說開店是為興趣和汲取經驗。Christy和雙主修市場學及管理學的四年級生Olivia都夢想將來開咖啡店，如今可謂是做「夢想實驗」。
Cafēology非常重視顧客意見，師生也從不吝嗇提出建議，Olivia說：「人與人之間的關係較親密，是我們比連鎖店優勝之處。」在試驗過外國同學推薦的香蕉奶昔加咖啡後，此新口味便成為最新推介。「同學曾反映咖啡不夠熱或不夠甜，我們都作出改進。」Christy說：「我們的『專家』解釋咖啡在攝氏六七十度最好，並在facebook『普及』這知識。Cafēology想為同學帶來好咖啡，也希望帶些知識給同學。」
背景不同 無經驗有商量
35人做老闆，可曾吵過架？Olivia笑說都是良性「爭吵」，「因為大家都沒經驗，卻有很多不同想法，但最後都有共識。傳統的老闆是『點』員工工作，但我們每人都落手落腳做，有問題便提出商量」。
