深圳「麵包新語」被揭多年不換油
店員指自己都不敢吃 公司否認

油鍋裏的炸油分別出現2種不同顏色。

【明報專訊】深圳媒體近日揭發知名麵包企業「麵包新語」(Bread Talk)用來製作炸食物的食油，竟然多年來從不更換，又指該店的咖啡可能是自來水調製的。媒體更引述該店職員稱，「我自己都不敢吃。」

報道指，「麵包新語」員工在油炸「冬甩」時，鍋裏的油是一直不換的，只有油少了以後，才會繼續往裏面倒新的，這樣「中和」一下，便不會讓人發現。此外，報道又指「麵包新語」的招牌產品「肉鬆麵包」在製作過程中存在不規範，店內職員怕有細菌，因此都不敢吃自己做的麵包。對於被揭用「萬年油」製作麵包，深圳「麵包新語」於本月14日發聲明回應，澄清該店「使用的油為指定品牌用油，製作食品的油在使用期限內會徹底更換新油，廢棄舊油，並做登記，不存在使用過期油的問題」。聲明中，對媒體指有麵包店職員更換食油保質期標籤的說法，解釋是職員當時只是在更換新的原輔料時，同步更新保質標籤。聲明又指，「深圳全部門店所使用製冰用的水為經過多層過濾的直飲水」。該店於聲明中表示，深圳市質監局13日下午也前往該店進行檢查，「相關人員證實，我店使用的食用油均在保質期內，各種證件和票據也都完備」。

報道傳出後，除了深圳之外，中國其他方的「麵包新語」都急忙就食物的品質安全作澄清。其中，「麵包新語」杭州總部、浙江物語餐飲管理有限公司公共事務部經理表示，他們也注意到了深圳店的新聞報道，但強調「杭州這邊門店的操作都是很規範的，肯定沒有問題」。而「麵包新語」的南京地區負責人則表示，目前南京門店內的原料都是從上海總部採購，3到7天換一次油。

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