來到食物銀行，義工們會把貨架上的食物，分門別類各取出一款給受惠者，可是對於那些不論是因為宗教、健康或其他原因而選擇不吃肉的市民，他們到食物銀行能選擇的食物確實不多。加上新鮮蔬果必須「日日清」，為免增加負擔，因此食物銀行只會提供不易腐的食物。營養素菜，彷彿與這班受惠者無緣，不過多得有心人推動下，在城中終於開辦了素食銀行。 採訪：蔡可欣
一般市內的食物銀行能夠提供最基本的食材，但對於一眾茹素市民，可能只能夠享用番茄撈飯，加罐頭豆而已。多倫多素食銀行(Toronto Vegetarian Food Bank)創辦人Matt Noble透過Yonge Street Mission的幫助，延續已解散的安省素食銀行(Ontario Vegetarian Food Bank)的精神，開辦了一個為全素食者而設的食物銀行。
慎施於人
本身是純素食者的Matt表示：「我不想給任何人提供不健康的食物。我想給他們的東西，是我自己會吃的。」這句說得不錯，據加拿大食物銀行統計，收到最多的食物均是意粉和意粉醬，不難明白背後原因是售價廉宜，而且做到很飽肚的功能，正所謂大件夾抵食。不過對於需要均衡營養的弱勢社群們，其實應該受到更好的待遇。
一般的食物銀行，食物都是來自有心人的捐贈，選擇種類不多，以罐頭食物為主，有見及此Matt希望素食銀行能夠提供至少50％的新鮮農產品，故在素食銀行內的食品，是鮮有在同類地方能找到的有營之選，而且是容易烹調的食物，如穀類早餐、 無麩質意粉、豆腐、乾豆(如鷹咀
豆)、糙米、杏仁/豆奶和新鮮蔬果等。所有開支都是透過捐款得來，義工和Matt便會在開放前的一、兩天入貨。從現實角度去看，他當然明白乾豆、罐頭是更便宜和易管理。
營運有法
現在素食銀行只能夠每一個月開放一次，時間為中午12時至下午4時。經過首次營運順利，Matt便逐步微調部分細節，如將來可能會把開放日期由第四個星期六，改為第二個星期六，他解釋：「起初我們認為第四個星期，家裏的開支都花光得七七八八，素食銀行此時可能暫緩急需的飲食開支；但後來想到第一個星期剛發糧，便要繳付日常的租金、水電費用，這筆開支對於低收入家庭而言，確實龐大。於是便希望提前日期，令受惠者可以適時得到幫助。」
「很多人靠綜緩來維持日常生活，但實際只夠付租金，於是食物便是第一件被削減的事情。」Matt這番見解正如一部有關於美國食品安全議題的紀錄片《Food,Inc.》裏面採訪的一個家庭，他們從來沒有想過什麼為之健康飲食，因為有得吃就是健康！但當被問到給孩子每天吃快餐店
的漢堡包，其實作為母親的那位受訪者表示覺得很內疚，她指：「大清早沒有時間煮，再加上每天只有$5供應一家四口子。
到超市要找便宜的食物，一定不會選又貴又不飽肚的蔬果，一棵西蘭花的價錢可以買兩個漢堡包。於是快餐店便成為填飽家人最快最有效的方法。」 ●
取食須知
到素食銀行取食物的人士，最遲要在關門前一小時到達素食銀行做登記註冊和填寫有關你的評估。登記時必須攜帶以下證明文件：
身分證明：駕駛執照，出生證明，護照等；
地址證明：安省福利(OW)，安省殘疾支援計劃(ODSP)，水電費賬單，駕駛執照等；
家庭收入：如稅單，OW，ODSP，就業保險福利( E I ) ， 加拿大退休計劃( C P P ) ， 兒童福利金，子女撫養費， 三合一福利(TrilliumBenefit)，安省學生援助計劃(OSAP)，銀行存款證明等；
開支證明：租金、水電、煤氣、學費、房屋借貸等證明；
協議表格：每位家庭成員均須簽署一份，文件可於素食銀行索取。
(請攜帶每位家庭成員最近期的證明文件)
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