浪漫品酒 賞楓味
秋天，看葉、看樹，年復一年的指定動作，今年何不給他/她製造一個浪漫驚喜。
一路沿404到北邊的Newmarket，來到這個離鬧市不遠的鄉郊小路，有一個22畝的葡萄莊園。入內並不只是摸著酒杯底，園主為你預備了一
籃子的新鮮食材，讓你和家人或雙雙對對，在庭園內外，鋪起格仔枱布野餐兼攝盡酒莊靚景，消磨一個中午。採訪及攝影：蔡可欣
講到參觀酒莊，大部分人只會想到尼亞加拉湖區，但如非必要，也很少會長途跋涉駕車到那裏，純為品嚐美酒而已。Holland Marsh酒莊正好為
北邊城市的居民帶來驚喜，這家酒莊在Newmarket的西邊約十數分鐘。園主2007年開始種植葡萄，直至2010年便投產葡萄酒，強調以亞美尼亞傳統方法來釀製，至於有否保留用腳踩踏壓榨葡萄汁，店員Bridget表示現已全部機械化處理，確保衛生。
莊園野餐
來酒莊的原因，是因為Holland Marsh酒莊聯同安大略省中部縣(Ontario Central Counties)舉辦野餐品酒之旅，客人只需要提前一星期預約，園主便會於參觀當日為你預備野餐籃子，食物包括各種芝士，冷盤肉片，餅乾，醃菜和葡萄；食物種類會因應當時最新鮮的來貨，因此不會千篇一律。另外，客人可免費選擇一杯白或紅酒作配對。
Bridget指：「我們會盡量選用本地食材，而每次準備時都會搜羅最時令的，因此籃子內的食物次次不同。」若要順道參觀釀酒過程，客人要額外支付$15，費用已包括試6款紅白酒，加送一粒松露朱古力。
對於情侶們，在這裏不單可以讓你們慢慢把酒談心，細味品嚐美酒小吃，重點是可以乘機影輯靚相。場內有不少道具如懷舊馬車、酒桶、木椅，配襯大遍葡萄園景、樹林及湖水高台等格局，既可以一展攝影技術，又能留下美好回憶。至於家長們亦可以帶同小孩參與，只是這裏唯一提供給他們的飲料是清水而非「葡萄汁」。
葡萄大不同
平日所吃大粒又多汁的提子，跟釀酒的葡萄是完全不同，後者果粒積雖小，但味道層次豐富。這個酒莊有近10個不同的葡萄品種，包括有專做冰酒且能帶出甜味的Vidal白葡萄，厚實的果皮在寒冷環境下不容易凍破，因此是釀造冰酒的好材料。
以下是莊園其中幾款葡萄的特別之處：
Baco Noir：產量不多而顯得矜貴，口感順滑，餘味持久，帶點黑加侖子的味道。適合配搭豬肉、鴨肉和肉醬意粉。
Gamay Noir：口感清淡，單寧含量非常低，富含新鮮果香。配搭辛辣食物如咖哩，或黑朱古力一樣合拍。
Cabernet Sauvignon：常見用來釀葡萄酒的品種，小粒皮厚、單寧含量高，適合待一段時間，讓陳年效果更好時才享用。適合配搭牛扒、羊肉、烤肉和陳年芝士。
Riesling：被譽為最佳釀製白酒的葡萄之一，亦是品酒師最愛的白葡萄品種。Riesling起初的味道或會偏酸，整體酒身與香味也略為單薄。若要達到最佳效果，需要待5-7年時間，那時這支陳年Riesling葡萄酒可以見得人。配搭泰式食品最突出。
Vidal：酒身圓滑甘甜、酸度飽滿不突出；清新的果香，持久不散，帶出穩重的回甘味道。 適合配搭甜吃如朱古力。
Pinot Grigo：酒味濃香帶著青蘋果、梨等水果的香氣，是配搭芝士、海鮮的最佳葡萄品種之一。
來到酒莊，順道參觀釀酒過程。這裏摒棄傳統的木桶，使用不鏽鋼酒桶來盛酒，主要原因是減少揮發，亦可免釀造時受到的溫差影響，而且酒桶容易清潔，能防止細菌滋生。Bridget補充：「酒莊並不會大量生產，這裏屬於精品釀造，產量少但勝在容易做品質檢測，因此在LCBO不會買得到。另外發酵過程不會太久，保持酒身不會有陳年的澀味。」雖然如此，酒莊亦有把部份入瓶的佳釀儲起來，到一定時間才拿出來售賣，不過酒莊年資尚輕，最陳年的紅酒都不過是2010年出品。
假如天氣尚暖的話，可以到葡萄園看看能否找到葡萄蹤影，皆因上年冬天時間長，葡萄開花結果推遲，可是未到成熟期已經凍回來，因此今年收成不及往年。不過，Bridget稱今年價格不會因此提高，只是產酒量會較少，不會影響品質，但市面上的葡萄酒價，或許會有提高的現象。
北面楓景離開莊園時，想趁機看看北面的紅葉楓景，可駕車沿著Woodchoppers Ln的東北方向行走，會有機會看到路兩旁的秋天景致。 ●
莊園野餐
日期：10月26日或提前一星期預約
時間：上午10:30 –下午6:00
地址：18270 Keele St.
Newmarket, ON
網址：http://www.hmwineries.ca/
費用：二人同行 $80
購票及查詢http://centralcounties.ca/packages/id/vintners-picnic/
