據《中國時報》報道，為了賣相好，不肖業者以工業用漂白劑、保險粉和無根劑來浸泡豆芽菜，專家教民眾如何去選購正常健康的豆芽菜，更呼籲民眾自己在家種豆芽菜。 連二亞硫酸鈉又稱保險粉，一般只使用於工業用途，作為印染工業的還原劑及絲、毛的漂白等。中華醫事科大食品營養系副教授林士民表示，連二亞硫酸鈉具有脫色的功能，但長期食用，恐將造成人體負擔。 台北榮總毒物中心指出，連二亞硫酸鈉是被歸類為低毒性，對眼睛、呼吸道和皮膚會造成接觸的刺激性，若人體吃進大量成分，則會造成腸胃不適、拉肚子、嘔吐等但無法確知是否會造成人體多大的損害。 主婦聯盟品管課課長鍾元鴻表示，顏色過白、外觀過長又粗的，多半有問題，均可能加入生長激素或是荷爾蒙、連二亞硫酸鈉和次氯酸鈉。鍾元鴻表示，正常的豆芽菜，應該是白中略帶黃褐色，外型可能是粗且短或是細且長，消費者不需一味貪圖色澤白的豆芽菜，反而吃下不健康的添加物。 鍾元鴻呼籲消費者，乾脆在家中自己生產豆芽菜，只需一個茶壺，內部舖上沾濕的布或紙巾，先將綠豆泡水半小時後，放進茶壺內，約過3天就有新鮮健康的豆芽菜可以食用，但要記住不要讓豆芽見光，在家自製豆芽菜簡單又方便，又不必擔心吃到黑心豆芽菜。
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