【明報專訊】加國主要電視台之一的CTV昨晚開始播出加拿大版真人秀「首席大廚」(Master Chef)。3名國際知名大廚出任裁判﹐決定廚藝愛好者們的生死。在多倫多長大的香港名廚梁經倫是裁判之一。
梁經倫昨天接受本報訪問時表示﹐受到擔任加國大型演藝節目裁判的邀請﹐身為華人﹐感到很光榮。
雅號「廚魔」的梁經倫﹐生在英國倫敦﹐長在士嘉堡﹐中學和大學都在加拿大完成。他擁有工程師的專業﹐廚藝倒是「自學成才」。他在香港創辦的食肆「Bo Innovation」﹐去年12月獲國際美食評級機構「米芝蓮」評為最高級別的三星食肆。
他在英國和香港另外2間新開的梁記食肆﹐也分別獲得「米芝蓮」的一星。加總起來﹐他已經是一位五星級名廚了。這在世界上也是非常少見的。
雖然外表反叛(染藍頭髮、戴耳鐶等)﹐梁經倫的廚藝特色卻是以工程師的嚴謹和條理來製作菜餚﹐並對古老的食料以現代的手法和風味加以改造﹐得出令食客和美食家意想不到的好味道。
在昨天的節目中﹐來自全加的50位美食愛好者向3位裁判提交了各自的拿手菜。但是﹐雖然有親朋好友團的吶喊助威﹐但只有真正打動裁判之心的人﹐才有機會獲得一件白色廚房圍裙﹐標誌着他(她)得到了通向下一輪的證書。
梁經倫的到來﹐也使得即將舉行的頤康籌款「龍宴」增光添彩。他為今次的晚宴設計了從頭盤、主菜到甜品的全套菜譜。他昨天表示﹐全部設計﹐是以精神、誠意參與其中﹐破解食材奧秘﹐帶來熱鬧和好意頭。頭盤是三文魚、金桔和涼拌捲心菜合拼而成的「撈起」﹔主菜中可見巧克力、嫩牛排加肉骨茶的搭配﹔甜品則為龍眼果凍、椰糖冰淇淋、蓮耦片與番署漿的爭艷鬥奇。
頤康基金會總裁蕭顯揚表示﹐晚會將有1000多名賓客出席﹐預計會籌得近百萬元善款﹐用於支持4家頤康中心的營運及社會服務。他說﹕「大廚梁經倫的晚宴菜式主題﹐就是以傳統物料為主﹐加上現代烹飪技巧﹐體現中國文化的氣息。」
被問及是否有意在多倫多開設梁記食肆﹖梁經倫表示﹐多倫多是他成長之地﹐而且還有不少親友生活其間﹐再加多市華人愈來愈多﹐他也有意考慮在此間一展身手。擔任廚藝比賽裁判、為龍宴設計﹐都可以看作是他未來動作的先導。
和蕭顯揚(右1)、呂婉霞(香港旅遊局多倫多辦事處)及CTV代表。(余曦攝)');){kind=small}
