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三種肉卷切片後對比鮮明,左為170元/5斤的羊肉卷,中為60元/5斤的羊、鴨肉合成肉卷,右為40元/5斤的鴨肉卷。
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[昔日明報]

 
中國
 穗羊肉卷用鴨肉 價格差五倍

【明報專訊】《南方都市報》報道,火鍋店裏的涮羊肉片、飯店裏的孜然羊肉、燒烤店裏的羊肉串等,往往都是廣大市民一飽口福的首選。而這些所謂的「羊肉卷」,也許並非完全來自羊肉,而可能是由碎肉、鴨肉等壓製冷凍而成的複合肉卷。記者暗訪發現,同重量「羊肉卷」價差幾倍。

一樣重的「羊肉卷」,價格卻千差萬別。廣州市白雲區增槎路附近,多家大型綜合糧油副食品批發市場雲集。每天早上,來自廣州各區及珠三角各地的客商紛沓而至,從凍品批發銷售檔口批發食材,羊肉卷是最近的熱銷貨。規格大都為5斤一條。但最便宜的「羊肉卷」,40元一條,大批量買還能更優惠,最貴的「羊肉卷」報價卻達到200元一條,價格差五倍。

在新源糧油批發市場,「雨淞食品」檔口,前來採購各類冷凍肉卷的客商絡繹不絕。

記者以購買「羊肉卷」為名,跟隨員工去冷凍庫現場看貨。

據店員稱,最差的(羊肉卷)裏面沒有羊肉,是用鴨肉和羊油混合壓成,只能做成孜然羊肉這樣的菜。因為瘦肉太多,不能刨片涮火鍋,要不一下鍋就全散了。

根據含羊肉比例的不同,最低檔「羊肉卷」完全不含羊肉,一卷價格是40元;稍微好一點含有三分之一羊肉,一卷價格是60元;一半是羊肉的,一卷價格是90元。

該店員特別提醒,涮火鍋的羊肉刨片,最低也需要使用90元這個檔次的。刨片後客人不易發現肉質不同,下鍋涮的時候,肉片也不會那麼容易漂散。

有店員說,低價肉卷都不是純羊肉的。純羊肉肉卷,最便宜也要160元一卷。

 
 
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