豬肚白果蓮子胡椒糯米粥
材料：蓮子30克，白果15克，胡椒5克，糯米100克。
製法：先用鹽塗在豬肚外層，反覆捽抹，然後用清水沖去鹽份。反轉豬肚，清洗內壁，去除肥油，再塗上鹽與生粉，反覆拭抹，去除滑潺，再用少許食油，反覆塗潤內壁，用清水清洗乾淨。將豬肚放進白鑊，柔火微煎，取出用刀刮去豬肚表面殘留不潔之物與肥脂。然後將蓮子、白果、胡椒搗碎，和糯米及豬肚一同放沙鍋內，加適量水，煮粥。
適用人群：脾腎虛寒不能運化水濕導致「白帶」的人群。
女性陰道中經常流出白色或無色、透明、無臭的黏液，綿綿如帶，稱為白帶。一般在經期前後、排卵期或妊娠中，白帶量可能略多，屬於正常生理現象。正如《婦科輯要箋正》所言：「帶下乃女子生而即有，津津常潤，本非病也。」帶下病，是指女性陰道內白帶明顯增多，並有色、質、氣味異常的一種病症，其又被稱為「帶症」、「下白物」。臨床多表現為陰道纏綿不斷地流出過多白帶，色白或淡黃、或赤白相兼、或黃綠、或渾濁如米泔水；或黏稠如濃液、或稀薄如水、或如豆渣凝乳，氣味臭穢。可伴有外陰及陰道灼熱、疼痛、瘙癢等，以及腰痛、小腹脹痛等症。如傅山所言：「脾精不守，不能化營血以為經水，反變為白滑之物，由陰門直下，欲自禁而不可得也。」
蓮子，是常用食材、藥材，是指去掉硬殼後的蓮子仁，長於補脾澀腸、養心益腎，亦是婦女帶下、男子遺精的常用藥物。蓮子的鬚稱為蓮子鬚，民間喜用來治理胎毒，蓮子的的心稱為蓮子心，味道很苦，用來清心火。蓮子補脾氣，令水液運行，不積蓄在大腸，從而達到止瀉效果。蓮子味澀，當我們吃到澀味食物，面上笑容也會收斂，所以澀味藥物，能將身體流散的津液，收斂回來。身體上有什麼津液，可以透過蓮子收斂？例如男性腎虛，不能固澀精液，出現遺精、滑精，就可透過蓮子收澀。但要注意，使用收澀藥物，只可暫用，不能久用，因中醫講求治病求本，收澀屬治標，不屬治本。例如病人出血，止血為先，止血之後，必須治理出血的源頭，方能根治。尿頻、遺尿、婦女帶下，如屬腎氣不收，也能用蓮子治標。
白果又稱銀杏，雖然名「果」，實非果實，而是種子。白果味甘、苦、澀，性平，有毒，功效有三：止咳、止帶、縮尿。洞悉白果止帶療效，是明代名醫傅青主，他創製的「易黃湯」，白果、山藥、芡實、黃柏、車前子，就是用來治理女性黃色帶下。
胡椒，植物果實，其味辛椒，類似辣椒，名之為「椒」。這種植物來自胡人，冠之為「胡」，合稱胡椒。胡椒有兩種，一黑一白。黑胡椒是未成熟的果實，摘下曬乾，其色是黑，名黑胡椒。果實成熟後，取下浸於水中，除去其皮，展現白色，曬乾後便成白胡椒。將胡椒磨成粉後，就是胡椒粉。廣東人又稱「古月粉」，將「胡」字拆開，就是古月。胡椒，能暖胃袪寒袪濕，有助清理白帶。
糯米藥食兩用，誠佳品也，作為食療，其用有三：其一能補中益氣，用於脾胃虛弱所致的怠倦乏力；其二能益氣固表，用於氣虛不固的汗出不止；其三可以縮小便，用於小便次數較多，夜尿頻密。糯米色黑，名黑糯米，蛋白質含量比白糯米還高，年少之人，紅顏未老頭先白，有很好的食療作用，耐心服用，多有裨益。
平素體弱、病後體虛、婦女產後、貧血及腎虛的人群，適宜用黑糯米，寓養於食，消化力較差者，宜加入少許陳皮為宜。方中蓮肉益腎，補脾，固澀，對帶下之症極有良效；白果功擅止帶濁；胡椒有溫中胃的功用；糯米，《本草綱目》稱其能「暖脾胃，止虛寒帶下」。此粥適用於白帶過多症，有補脾益腎、固澀收斂的功用。
黃潤波博士，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士兼客席副教授，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。
