山藥肉片粥
材料：鮮山藥一條、瘦肉四兩、白米一撮
製法： 山藥去皮洗淨切片、瘦肉切片、共煮成粥，加少許鹽進食
功效：健脾開胃
小兒無詐病，唔舒服就是唔舒服，很容易就表現出來。如小朋友經常泄瀉，大便如水樣、或大便成型，但落水後散開，如蛋花樣子、或大便有未有完全消化的食物殘渣，平素無胃口，皮黃骨瘦不長肉，此等情況，反映小朋友脾胃出了問題，家長們心需用健脾開胃的食材，來幫幫小乖乖了。
中醫理論，脾主肌肉，所以家長希望小朋友長肉，首要任務，就是健脾。脾就像運輸工人，負責將體內水液送運全身，運輸工人罷工，水液就會積聚，情況有若集體運輸系統車長罷工，結果會導致乘客滯留。水液在人體瀦留，後果有二：其一水液瀦四肢，出現水腫；其二水液瀦留大腸，出現泄瀉。對成人而言，女性陰道分泌物會增多，兼有臭味，稱之帶下，中醫有“帶不離濕”之說，濕氣重濁，是形帶下的重要成因。
小朋友泄瀉、長年不長肉，我喜歡用食療的方法，去幫助他們，常用食材，就是山藥，而河南省有一個古稱懷興府的地方，所出產的山藥，品質優良，稱為“地道藥材”，故將山藥，習稱“懷山”。中醫認為山藥有健脾止瀉療效，現在市面，除乾品外，很容易買到新鮮山藥，作為食療，列為首選。
食材有益，但如何令小朋友肯進食，這才是最大問題，所以我們務必在烹調上下功夫，吸引小朋友進食。首先，可試以煲湯，由於山藥沒有味道，口感似薯條，小朋友容易接受，可讓他們飲湯食渣。另外，圍爐火鍋，是時下潮流，白灼山藥，非常可口，對小朋友而言，既利口、又利腹。
退一步而言，將山藥如薯條般炸脆，小朋友必定喜歡，煎炸食物，雖然不利腹，但小朋友如肯進食，兩者相害取其輕，這亦是值得。小朋友如喜歡食粥，家長們可用鮮山藥煲粥，然後配以牛肉、豬肉或魚肉等肉類，亦屬可口。又或者將山藥磨成粉末，蒸肉餅的時候，將山藥粉混入剁爛同蒸，又或者將山藥粉放進米中，煮熟後已與飯混和，小朋友進食了亦不自知，可稱人不知，鬼不覺！
黃潤波博士，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士兼客席副教授，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。
