好萊塢女星安海瑟薇（Anne Hathaway）曾是素食的超級擁戴者，還在2012 年舉辦純素婚宴，一度被認為是純素飲食的代表人物。不過其實她在2014 年就坦承不再吃素，還說吃素讓她覺得自己不夠健康，現在改用「舊石器時代飲食法（Paleo Diet）」來維持身材。
攤開2012 年安海瑟薇婚宴的菜單：素漢堡、素杯子蛋糕，還有被稱為「鑽石級素食食材」松露製成的通心粉，讓素食料理一度成為好萊塢名流圈共同愛好。不過現在包括安海瑟薇、影后娜塔莉波曼（Natalie Portma），以及美國前總統克林頓（Bill Clinton）都陸續捨棄素食，改攝取更多元的營養成分，素食已經不再符合這些名流的需求了嗎？
安海瑟薇多次為了電影演出大幅減重。曾為了演好《悲慘世界》中淒苦清瘦的女工，必須在不到三周的時間內減重7 公斤，展開一天熱量不到500 卡的超激烈節食，等於只能啃幾顆蘋果。
2012 年電影《黑暗騎士：黎明升起》中，她因貓女一角得穿上超緊身的黑色連身戲服，除了養成健身習慣，也開始「近乎純素」的飲食，以大量綠葉蔬菜抗發炎、水腫。電影拍完，她也成了不折不扣的純素擁戴者。
逾18 公斤太空裝耗體力 純素飲食喊卡
但是到了2014 年的電影《星際效應》，安海瑟薇必需穿上重達40 磅（18.1 公斤）的太空裝在水中拍攝，她發現純素飲食已無法應付龐大的體力需求，「我就是覺得狀態不好，不健康或不夠強壯。」為了完成高強度的拍攝作業，開始以魚肉補充蛋白質。
安海瑟薇還記得放棄吃素的那一刻，是和同劇演員麥特戴蒙（Matt Damon）一起用餐，她是全桌唯一的素食者，因為不想特立獨行，所以點了鮭魚。
當魚肉一入口，「我覺得我的大腦就像電腦重開機一樣！」
安海瑟薇現在主要以「舊石器時代飲食法」維持身材，這套飲食顧名思義是向原始人看齊，儘量不吃乳製品、穀類、精製油和糖，改以瘦肉、魚、堅果、蛋和蔬果為主食。雖然有瑞典研究指出這種飲食確實能幫助減肥、降低心血管疾病風險，但也有專家認為，應該把全穀類跟豆類食物加進來，才能攝取更完整營養素。
安海瑟薇則說自從攝取大量魚肉後感覺好多了，目前已經回到完全的肉食飲食。
不吃素更有活力？克林頓、娜塔莉波曼棄全素
其實不只安海瑟薇，克林頓2004 年進行心臟血管繞道手術後，一度也因為吃素減重超過20 磅（9 公斤），不過克林頓的醫師馬克海曼（Mark Hyman）2015 年對《紐約時報》透露，克林頓的飲食中偶爾會加入魚肉或其他瘦肉。娜塔莉波曼也曾在2009 年嘗試吃素，不過堅持兩年後因為懷孕而放棄，她說如果不吃蛋，包括餅乾、蛋糕都不能吃，對於嘴饞的孕婦來說，實在太痛苦。
部份素食者除了不吃奶、蛋，可能連豆類都吃不夠，容易缺乏必需胺基酸─離胺酸。中醫也認為長期大量生吃蔬菜，以及吃大量五榖雜糧，容易形成虛寒、痰濕的體質。營養師劉怡里則曾在接受訪問時建議，素食者每周不妨吃2~3 顆雞蛋或每天1~2 杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。
