據英國《每日郵報》8 月8 日報道，新研究表明，多吃富含大豆蛋白的食物，比如豆芽、味噌和毛豆，能增強育齡後婦女的骨質，因此，專家建議絕經後的婦女應多吃豆腐。
此前的研究表明，女性在絕經後的幾年內，骨骼密度會下降達20%。由於絕經造成雌激素水平下降，使得骨骼細胞的重吸收速率高於生成速率，30% 的大齡女性均有患骨質疏鬆的危險。
來自密蘇里大學的帕梅拉•辛頓(Pamela Hinton) 教授稱：「這項研究至少表明，女性應該多吃豆製品，當然也不必像傳統亞洲飲食一樣吃的那麼多，只要增加一些豆腐或者蔬菜中的豆類就可以增強骨骼。」
研究人員分別用大豆和穀物飼養了兩組年齡為28至30 周的小白鼠。它們的體質水平不高，有的小白鼠甚至被切除了卵巢，來模擬絕經後的激素狀態。27周後，研究人員對小白鼠們實施安樂死，以便比較其骨骼強度。
教授維埃拉•波特(Vieira-Potter) 稱：「先前研究已經表明這樣的小白鼠是良好的實驗參照，因為美國女性的平均體質水平本就不高，尤其是在絕經後。研究飲食中的蛋白質來源如何影響小白鼠的新陳代謝和骨骼健康，能夠幫助我們更好地了解飲食對不同的年齡階段女性的健康影響。」
實驗結果顯示，無論是否切除卵巢，餵食大豆的小白鼠脛骨都更加強壯，而人體內也有脛骨。並且，這組小白鼠更瘦，血糖更穩定。所以辛頓(Hinton) 教授建議女性多吃豆製品，比如豆腐和豆漿，這不僅能增強骨骼，還能改善絕經後的新陳代謝功能。
