酒精一向是公認的肝臟頭號敵人﹐但近來更多證據顯示﹐精製糖和其人造糖高果糖漿攝食過量﹐其實也有一樣大的破壞力﹐可能損害肝臟。
酒精一向是公認的肝臟頭號敵人﹐但近來更多證據顯示﹐精製糖和其他人造糖高果糖漿攝食過量﹐其實也有一樣大的破壞力﹐可能損害肝臟。
26茶匙的糖
根據加拿大統計局2011年的報告﹐加拿大人攝取5個卡路里﹐就有1個糖份的卡路里。蔬果含有天然複合糖﹐有益健康。人體攝取天然複合糖﹐新陳代謝較慢﹐但加工或加糖食物﹐例如盒裝穀片﹑汽水﹑糕餅﹑加味酸奶﹐含有非常迅速代謝的單糖﹐通常份量多得不成比例。一整天食物加起來﹐人們一天攝取不同類型的糖﹐總量可能高達110克﹐相當於26茶匙的糖。
吃糖太多﹐對肝臟有什麼影響﹖單糖飲食量大﹐肝臟可能堆積脂肪﹐這種脂肪有時不會製造問題﹐有時卻會造成肝臟肥大﹐甚至發展到肝硬化。這個進展的技術名詞是脂肪肝（簡單的脂肪堆積）﹑非酒精性的脂肪肝疾病（腫脹）﹑非酒精性的脂肪性肝炎(non-alcoholic steatohepatitis﹐嚴重腫脹與結疤)或簡稱NASH。最嚴重的是脂肪性肝炎﹐它可能造成肝硬化或引起肝癌。在美國﹐NASH經常損害肝臟﹐是肝臟移植的原因。
維持均衡飲食
人們常常常喝酒﹐攝取太多酒精﹐也會造成脂肪肝。民眾買酒和喝酒﹐有年齡限制﹐受政府法例管束。一些專家現在建議政府採取同類法規﹐管制單糖攝入量。阿爾伯達省大學臨床營養學教授﹑加拿大肝臟基金會全國教育顧問委員會成員馬潔醫生(Dr. Diana Mager)指出﹐政府管理機構應考慮限制糖類攝入量﹐小心制定規範。
她說﹕「要注意的是﹐什麼是我們所謂的食糖（天然糖或添加糖）﹖例如﹐牛奶含有乳糖（一種單糖）﹐但它也有許多重要營養素﹐好像蛋白質﹑維他命D﹑鈣﹐限制這些食物﹐對你的飲食有大影響。」馬潔醫生認為最好是盡量維持均衡飲食﹐「進食新鮮蔬菜和水果﹐是良好的飲食方式﹐可攝取綜合碳水化合物﹑纖維﹑維他命﹐對你的肝臟有益。吃包裝食物﹐寧選添加水果（而非果味）﹑沒加糖或糖衣的食物。更好的辦法是在無味食物裡添加新鮮水果﹐增加食物種類和味道。」
小心脂肪肝
脂肪肝已是加拿大最常見的肝病﹐隨著癡肥率上升﹐脂肪肝病例有增無減。糖不是唯一的罪魁禍首﹐但它對肝臟有一定的害處。幾乎全部加工食物都有加糖﹐許多蔬果含有天然糖﹐減糖無疑是一大考驗。
「肝願為你」徵文比賽
無論是肝病病友、家屬親友、或是醫護人員，請鼓起勇氣，說出您的故事，令更多病友從中獲得鼓勵與支持，為他人的抗病之路加添力量。
比賽方式：
活動時間：2012年6月15日至2012年9月15日
參加對象：參賽者必須為加拿大公民、居民或留學生，也歡迎醫護人員參加。同時，亦可接受參賽者以筆名發稿。
題目：自訂 (以關懷肝病相關題目為主)。
內容：以中文寫成一篇文章，繁體簡體皆可，不管是熱淚、笑中帶淚、親身經歷、親朋好友...等，周遭的生活皆可分享！字數限定於600至3000字之間。
截止日期及送件方式：
·即日起至2012年9月15日。
·請附上 報名表，寄至加拿大肝臟基金會全國總部Canadian Liver Foundation。
·郵寄地址: Suite 801, 3100 Steeles Avenue East, Markham, Ontario, L3R 8T3
·電子郵箱: chinese@liver.ca
·傳真: 905-752-1540
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