大 蒜
大蒜是一種被常見的防癌食物，具有較為確切的抗癌功效。有研究指出，喜歡吃生大蒜的人患胃癌的幾率會大大降低，這主要的原因是生大蒜能降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的幾率，因此起到防癌功效。
洋 蔥
除了大蒜以外，洋蔥也是一種抗癌事物。多吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，防止亞硝胺合成。由於洋蔥中含有一種稱之為櫟皮素的物質，是一種天然的抗癌物質有研究表明，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率要比少吃的人低25%。
番 茄
番茄是一種被熟知的抗癌食品，主要是針對前列腺癌有很好的預防作用。由於番茄中含大量胡蘿卜素及番茄紅素，都是較強抗氧化劑，對人體內的自由基有中和的作用，不僅僅對於前列腺癌，對於乳腺癌和消化道癌的預防都有一定的效果。
椰 菜 花
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
菇 類
冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等菇類也是大家耳熟能詳的抗癌小能手。物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。
有研究發現，冬菇、木耳中的多糖體是很好的抗癌物質，對預防癌症能起到一定的功效。菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
