食物過敏在生活中隨處可見，不少人都嘗過這種痛。世界衛生組織（WHO）指出，全球有22%-25% 的人患有過敏性疾病，而且人數逐年增加，其中食物過敏占絕大部分。
食物過敏是指身體對食物中的成分產生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂或組織損傷，進而引發一系列臨床癥狀。有人認為食物過敏就是「皮膚起紅疹，癢的想撞墻」，實際上，食物過敏的表現因人而異，皮膚紅疹只是其表現形式之一，還常表現為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等，嚴重的可能發生過敏性休克。
哪些食物會引起過敏？
可以引起過敏的食物很多，但對於多數人而言，容易過敏的食物主要有以下幾大類：
含有麩質的榖物及其製品，如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系；
甲殼綱類動物及其製品，如蝦、龍蝦、蟹等；
魚類及其製品；
蛋類及其製品；
花生及其製品；
大豆及其製品；
乳及乳製品，包括乳糖；
堅果及其果仁類製品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。
上述食物引起的過敏能占到90% 左右，除此之外，水果類，如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等；肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等；其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。
食物過敏怎麽辦？
很遺憾，現如今我們還沒有徹底治愈食物過敏的手段，只能靠不吃引起過敏食物的方法。因此，過敏體質的人對待食物一般都很小心。可是，單一食物倒還好說，怕就怕一些成分復雜的復合食品，根本不知道裏面會不會藏著能讓自己中招的東西，有種「敵暗我明」的感覺，買的時候像在賭博。該怎麽辦呢？
最好的方法就是「把敵人從黑影裏揪出來，暴露於陽光下」，也就是在食品標簽上清清楚楚寫上含有哪些過敏原，做到知己知彼，預防吃到過敏原。
過敏原標注很重要
在食品標簽上標注過敏原信息，對於避免食物過敏，保護消費者健康非常關鍵。目前很多國家都強製要求對過敏原進行明確標注，如美國、日本等。
