合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。為你推薦適合中國人的經典搭配，幫助你充分吸收食物營養，獲得事半功倍的保健效果。
綠茶+ 檸檬更護心
綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風險。美國普渡大學研究發現，在綠茶中加入一些富含維他命C 的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4 倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時，加入一兩片檸檬。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅提醒，茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸；檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，還利於人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。用不完的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。
番茄+ 雞蛋更防癌
研究發現，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。而番茄富含番茄紅素這一「抗氧化能手」，它也因此被認為具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，番茄生吃時吸收率很低；二是要有油脂的幫助，烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的「常客」：番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯等都是完美搭配。最好挑選新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。番茄的農藥殘留較少，建議最好不去皮，這樣能留住更多的膳食纖維。
豆腐+ 魚肉更補鈣
我們都知道鈣、維他命D 是「黃金搭檔」，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維他命D，兩者的搭配更利於補鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質的利用率，提高營養價值。北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文告訴記者，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15 - 20 分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。
酸奶+ 香蕉更清腸
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進腸道蠕動，從而有緩解便秘、清除「腸道垃圾」的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合，可謂「清腸利器」。經常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。中國中醫科學院養生專家楊力特別提醒，空腹喝酸奶促進排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。
羊肉+ 蘿蔔更明目
蘿蔔牛腩是民間的「經典名菜」，很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背後的健康益處。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維他命A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。寒冷的冬天裏，人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維他命A，這個菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和蘿蔔的比例應有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。
牛肉+ 青椒更補血
有美食專家表示，牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維他命C 含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維他命C 可幫助三價鐵還原成二價鐵，利於鐵的吸收利用。範誌紅告訴記者，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協調，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。
雖然上述食物的搭配比較經典，但也無需拘泥於此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持營養平衡。最重要的是，要了解自己的體質和營養狀況，有針對性地科學飲食。
