紅燒鱈魚不僅補虛益氣，還能活血降脂，保護心臟，對老人心腦血管健康十分有益。新鮮鱈魚1 條，大蔥1 棵，薑、乾辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調和油適量。將鱈魚宰殺處理乾凈，去頭尾，切段備用；大蔥去葉，只留蔥白，洗凈切段；薑去皮，切片，乾紅辣椒洗凈切段。坐平底鍋，放適量調和油，熱油後放入鱈魚塊，煎烹至魚身兩面呈金黃色，放入蔥段、薑片、乾辣椒、花椒，煎烹少許，加入白醋、料酒和生抽，倒適量清水，大火燒開，調小火慢燉，加入適量食鹽和白糖，燉至魚肉爛透即可。
鱈魚有活血祛瘀，降脂降壓的功效。鱈魚含豐富的蛋白質，同時維他命A、D 和鈣、鎂、硒等營養元素含量很高，可提高機體免疫力，增強人體組織的代謝活力，促進鈣質吸收利用，強健骨骼；優質的鎂和硒有利於心臟健康，預防心肌梗死等心臟病。鱈魚含脂肪很低，只有0.5% 左右，相當於瘦豬肉的五十分之一，而且這些脂肪中含有DHA 和EPA，它們不僅可以益智健腦，預防老年癡呆，還被稱為「血管清道夫」，可清潔血管內壁，保護血管健康，對心腦血管疾病有很好的預防效果。
