大家都知道，痛風患者要減少嘌呤攝入。肉類、魚類、內臟、大豆制品等富含蛋白質的食物通常含有較多的嘌呤，所以被列為「要少吃或不吃」之列。那麽，痛風患者的蛋白質如何來滿足呢？
嘌呤實際上是核酸分子（遺傳物質）的組成部分，遺傳物質一般存在於細胞核之中。牛奶是牛的乳腺細胞分泌的體液，裏面沒有細胞核，因此就沒有嘌呤。而雞蛋中幾乎不含嘌呤，因為理論上它只是一個細胞（要是受精雞蛋的話就是兩個細胞），一個細胞核。當痛風患者吃海鮮、內臟、肉類和豆制品很少時，可以通過增加雞蛋和牛奶的攝入量來滿足優質蛋白的需要，比如每天喝400 克牛奶，吃1-2 個雞蛋。
最後，需要提醒的是，痛風患者在烹調時盡量不要加雞精、牛肉精、濃湯塊等調味品，以減少嘌呤的攝入。
