番薯雖然看似普通，但是它卻富含多種營養，包括維他命和微量元素，以及膳食纖維。經常吃番薯有哪些好處？番薯怎麽吃才營養呢？
常吃番薯的好處
番薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維他命及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視番薯為良藥。
有益於心臟
番薯富含鉀、β- 胡蘿蔔素、葉酸、維他命C 和維他命B6，這5 種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β- 胡蘿蔔素和維他命C 有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維他命B6 有助於降低血液中高半胱氨酸水平。
抗糖作用
番薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2 型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
通便作用
番薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
減肥瘦身
番薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃番薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃番薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
既然吃番薯有這麽多好處，可是番薯應該怎麽吃才營養？其實番薯的吃法有很多，番薯可以煮粥，還可以做湯，甚至做成美味的菜。
麥仁番薯湯
材料：新鮮番薯250 克、麥仁100 克。
做法：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些，將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20 分鐘；沸騰後就可以加入番薯塊，三兩分鐘就好；出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
蜜汁番薯片
材料：番薯、蜂蜜
做法：番薯切片，放入烤箱，210 度烤10 分鐘左右。將烤盤取出，用小刷子在番薯片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8 分鐘。將烤盤取出，將番薯片翻面，再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5 分鐘後取出撒上芝麻即可
番薯粗糧糕
材料：番薯、紫薯、麵粉。
做法：將準備好的紫薯、番薯放到蒸鍋中蒸30 分鐘。把蒸好的番薯和紫薯放到盤中放涼，去皮。將番薯塊搗碎，放入麵粉。將麵粉和番薯捏成團，分成40 克每個，放入模具中。取出後，將番薯糕放上蒸鍋蒸30 分鐘即可。紫薯放涼後捏成團，分成40 克每個，放入模具中按出花紋即可。
番薯粥
材料：新鮮番薯250 克、大米100 克。
做法：將番薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
