鯽魚肉嫩味鮮，是中國重要的食用魚類之一，以2 - 4 月份和8 - 12 月份的最為肥美，也就是說，此時正是吃鯽魚的好時候。
從營養的角度分析，鯽魚有以下優勢：蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，屬於優質蛋白；肌纖維細短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3 多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用；是維他命A、維他命D 和維他命B2 的重要來源，維他命E、維他命B1、煙酸的含量也很高。
對魚類過敏的人
有些人屬於過敏體質，吃魚就會引起過敏，這部分人最好別吃鯽魚。
部分肝腎疾病患者
患有泌尿系統結石的患者要對尿酸進行控制，因為尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結石有關聯。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由於鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會加重腎臟負擔。在肝臟疾病的急性期，病人應減少蛋白質的攝入量，控制在每天20 克之內，鯽魚富含蛋白質，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。
痛風病人
一般來說，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100 克鯽魚嘌呤含量為137.1 毫克，屬於第二等食物。在痛風急性發作期，病人每天的嘌呤攝入量應限制在150 毫克以內，此時應禁止吃鯽魚；在痛風緩解期，病人可限量吃鯽魚。
出血性疾病患者
鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維他命C 缺乏症、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。
