生活中，很多人無法克制自己的負面情緒，不僅讓同事朋友感覺難以相處，也讓家人不知所措，甚至深受傷害。其實，在很大程度上，這並不是他們自己的錯，很可能是因為飲食中存在某些缺陷和不足。用飲食調節情緒，也是科學的飲食之道。
全身負能量因為缺了鈣和鎂
很多人並不知道，我們的情緒很大程度上是受營養素左右的。其中，關係最大的三類營養素分別是鈣和鎂等礦物質、B 族維他命及碳水化合物。
鈣除了和骨骼、肌肉的功能有關，還和神經系統功能有關。當鈣缺乏的時候，神經系統會處在過度興奮狀態，難以達到寧靜、耐心、堅韌的狀態。嬰幼兒缺鈣時往往會哭鬧不停，成年人缺鈣時，情緒上的直接反應則是急躁，容易被激惹，有點神經質。缺鈣還會加劇失眠，由於神經過度興奮，腦子裡千頭萬緒，久久不能入睡。而一個人睡眠不好，情緒自然就充滿了負能量。
缺鈣並不能單純補鈣，鈣的吸收還需要維他命D 的幫忙。維他命D 的生成與接受陽光照射有關，更為奇妙的是，陽光本身也會影響情緒。光照不足的國家，自殺率往往也會更高。補鈣的同時，多曬太陽。特別是冬季日光不夠充足，天氣寒冷，更容易讓人心情沮喪。
鎂是另一種能夠幫助對抗壓力的營養素。攝入豐富的鎂能讓人抵抗精神壓力帶來的升血壓效果，減少壓力激素的過度分泌，因而鎂也有「抗壓力營養素」之稱。深綠色葉菜、果仁、豆類和全谷類以及香蕉都是鎂的豐富來源。
高興不起來 趕緊補充B 族維他命
另外一類與情緒相關的營養素是B 族維他命。B 族維他命一共有8 種，其中有調節情緒功能的為維他命B1、B6 和B12。神經系統的活動高度依賴于維他命B1 的供應。人們早就發現，當維他命B1 缺乏時，人體不僅會出現疲乏無力、食欲缺乏、消化不良的感覺，還會出現情緒沮喪、反應遲鈍、感覺異常等神經系統症狀。也有研究認為，缺乏維他命B1 會增加老年抑鬱的風險。
維他命B6 是另一種與情緒相關的B 族維他命，它是氨基酸代謝的必要輔助因素。人體的甚多神經遞質都是從氨基酸轉變來的，比如5- 羥色胺、多巴胺，它們都是情緒的開關，維他命B6 缺乏的症狀之一就是抑鬱症。
維他命B12 則與神經鞘的合成有關，一旦缺乏，人會出現思維能力下降、空間感障礙等狀況。
現代人飲食豐富，但很少吃富含B 族維他命的粗糧、薯類和豆類，還經常吃油炸食品及甜飲料，輕度缺乏B 族維他命的人比較常見。
不吃主食減肥會影響情緒
人們都有這樣的體會，同樣是堵車或辦事不順利，飯前和飯後的反應完全不同。腹中饑餓的時候，人會急躁不安，情緒激烈。而飽餐一頓後，往往就會恢復到心平氣和了。
一些採用饑餓減肥，很少吃澱粉類主食的人比較容易發脾氣，喜怒無常，缺乏耐心也是由於這個原因。
不吃主食，碳水化合物供應不足，會剝奪神經系統最愛使用的能源。同時，由於苛刻的節食，必然造成營養供應水準大幅度下降，鈣和B 族維他命的供應量都嚴重不足，神經系統的功能更是雪上加霜。
研究證明，碳水化合物能暫時升高大腦中5- 羥色胺的水準。許多女性在精神壓力大的時候特別渴望吃富含碳水化合物的食物，如蛋糕、點心、餅乾、糖果等，很可能與這個原因有關。
長服阿膠緩解「壞情緒」
如果一段時間內，經常出現壞情緒，除了檢視一下自己的日常飲食是否符合上述讓你情緒越來越壞的飲食結構之外，有針對性地補充營養，調整膳食結構，同時注意適當增加戶外體育鍛煉，保持樂觀心境，也可以通過一些其他方法幫助自己改善壞情緒。
眾所周知，阿膠是驢的皮經煎煮、濃縮製成的固體膠與人參鹿茸並稱「滋補三大寶」，有滋陰補血，延年益壽的功效。阿膠通過補血而滋潤皮膚，長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，氣色好了，人有了精神，心情自然能有所改善。
此外，阿膠可以增強抵抗力，有利於提高體質，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強的抗疲勞作用。
老年人尤其適合服用阿膠。阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養重要物質，阿膠補血液，血能養筋，也能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨。此外，阿膠中還含有較豐富的鈣質，通過甘氨酸的作用，可促進鈣的吸收和貯存，改善體內鈣平衡，以改善因為體內缺少鈣質引起的情緒不良。
