食物都有保鮮期限，特別是對一些開封後的食物而言，要想安全又營養，最好在「壽命」期限內吃完。
肉類1 個月
生肉買回後，可切成一次能吃完的量，放進冰箱冷凍室裡，最好在1 個月內吃完。否則不但會造成營養物質流失，還會污染一種名為李斯特菌的「嗜冷菌」，食用後可能影響人體健康。
豆製品兩天
豆製品蛋白質含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫天裡放上三五個小時，就很容易變質。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，這樣能保存兩天左右。豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置，表面如果發黏就不要吃了。豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。
雞蛋10 天
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度密切相關。一般來講，存放在2℃ - 5℃的環境下，雞蛋的保質期是40 天，而冬季室內常溫下為15 天，夏季室內常溫下只有10 天。由於購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。
穀物類6 個月一般來說，穀物最多能保存6 個月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐裡，這樣能保證其新鮮。
食用油3 個月
油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養價值會降低。未開封的食用油在常溫下( 不超過25℃ ) 保質期一般為18 個月。開封後通常只能維持3 個月，因此開瓶食用油最好在3 個月內吃完。
