累了？多喝熱水！感冒了？多喝熱水！但凡有點不舒服，多喝熱水的溫馨提示就會海量上線。在中國人的傳統觀念中，「多喝熱水」是一件有益身體的事，甚至能包治百病。
近期，國際癌症研究機構（IARC）的一份評估報告稱，多喝熱水可能引發食道癌。你還在趁熱吃趁熱喝麼，快住手！
所謂2A類的致癌物，是指對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。前些年，國際癌症研究機構曾將加工肉也列入2A類致癌物質，如醃、熏、風乾肉。
在這次評估中，溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類致癌物名單。精確地說，應該是喝「燙水」容易致癌。
其實何止是喝水呢，中國人愛吃，也熱愛「食補」。炒、爆、溜、燒、燜等五花八門的烹飪方式，而且有什麼東西都「趁熱喝」、「趁熱吃」的習慣。臨床中，醫生發現很多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。
其實你沒有那麼需要趁熱吃喝
人的食道，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。如果把超過65℃的熱食吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食道要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部位癌變。世界衛生組織駐華代表施賀德博士認為，針對這一研究成功應該引起重視。
日常生活中，不要吃過燙食物，越來越喜歡吃燙口的食物，其實只是生活習慣的而已，就像是經常用過熱的水洗澡，溫度正常了，反而會覺得太涼一樣。
區分了「熱」與「燙」
「熱」與「燙」之間，還存在著一段距離。實際上，超過65℃的過燙飲品也是很難入口的。騰訊「較真」欄目曾對飲品入口的溫度進行過實驗。實驗證明，70℃以上水很燙，基本上不敢喝；65-70℃的水依然很燙，只能一小口一小口抿著喝。事實上，60℃以上的水都很難大口喝下去。此外，當小口喝的時候，這些熱飲到達食管的時候溫度已經顯著下降了。
只要不是長年嗜「燙」如命的特殊愛好者，對飲品溫度有正常感知能力、並記住「燙口的不要喝」這個簡單的道理，便可以規避喉嚨被燙傷致癌的風險。
食管癌是全球八大常見癌症之一
中國屬於食道癌高發區，每年都有25萬新增病例。
冬天，都喜歡吃熱氣騰騰的火鍋，雖然身體暖和了，但是長期食用也會給咽喉埋下禍根。不止是太熱的水，滾燙的火鍋也還要等涼一點再吃吧。
