古人有云：「四肢不動，五穀不分。」但於今人來說，何謂五穀，相信未必能搭上咀。五穀是指稻、禾（小米）、稷（高梁）、麥、菽（豆）。但農作物何只五種，從古代有「六穀」、「九穀」、「百穀」，可作佐證。但為何在眾多農作物中，只選五種，稱為「五穀」，可能與五行學說盛行有關，正如只說五臟、五官。今天有報章報導，愛爾蘭利默克里大學醫院發現人體新的器官，名為腸繫膜（mesentery），糾正了百年來解剖學上的錯誤，但暫時未知腸繫膜有何生理作用，唯將有助改良人類消化系統疾病的治療方向。
高梁甘蔗粥
材料：高梁米一撮、甘蔗汁一湯碗
製法：甘蕉搾汁後，用來煮粥
適用：痰熱咳嗽
根據吳其濬廣徵博引，認為五穀中的稷，是指高梁，故稱稷米，《詩經．小雅．黃烏》篇中：「黃烏黃烏，無集於桑，無啄我梁。」已見高梁影，古人以稷鎮國，意謂如要治理好國家，當先給人民溫飽，名為社稷。高梁按顏色區分，有紅、白兩種，紅色粒大，多作釀酒；白色堅實，多作食用。因其莖高丈許，高如屋樑，故名高梁。但以梁為名者，還有黃梁、白梁及青梁，成語「黃梁一夢」，即由此而來。
南方人主吃稻米，北方人主吃小麥，稻米加工後而成大米，小麥加工後而成麵粉，製造飽點，稱為細糧；高梁含難以消化蛋白質較多，加上其籽含有單寧，味道澀，口感差，稱為粗糧，較少作為食用。反而高梁用以浸酒，釀製出來的酒，清徹透明、芬芳撲鼻、甘潤可口、回味深長，很多名酒如茅台、五糧液、竹葉青、汾酒等，皆用高梁作為主料或重要配料，釀製而成。如能忍受高梁粗劣，用以煲粥，可以治理慢性泄瀉。
《黃帝內經》說：「膏梁之變，足生大丁。」唯此膏不同彼高，一字之差，意義不同。膏梁是指肥膩難消化的食物，常食此類食物，令人氣機不暢，經絡不通，鬱而化火，蒸腐肌肉，化為膿液，而成瘡瘍，熱毒蘊結足部，長成毒瘡。此句說話，定要活看，不應對號入座，認為只生長於足部，其實瘡瘍可生長在身任體何部位，此種化膿性感染，中醫稱之為癰，如在肺部，稱為肺癰；如在腸部，稱為腸癰；如在足部，稱為足癰。膏梁之變，足生大丁，禍從口入之故，慎之！慎之！
