某些情況下，人們可能要服用保健品。如果保存方法錯誤，可能會讓營養素流失、或者變質，不僅吃不到健康，反而可能出現不良反應。
有些人認為，開封後留保健品瓶內的棉花和乾燥劑，可以延長保存時間。但這些東西最好在開罐後馬上就取出丟棄。因為開封後，每次取用保健品，都會讓乾燥劑吸收外界的水氣。吸了水的乾燥劑非但達不到防潮效果，還會增加產品發黴的風險；與之類似，瓶中的棉花取出後會吸附空氣中的髒物，放回瓶內易造成污染。
此外，取用保健品時，要保持手部的乾燥、清潔，先將產品倒置於瓶蓋內再取用。不要用手直接伸入瓶罐中，以免造成污染。
怕保健品變質，不少人會將它們一股腦地放到冰箱裡。其實，除益生菌或某些特別注明要低溫保存的保健品外，其他都不需要。對某些保健品而言，冷熱交替反而會加速變質。一般建議，關緊瓶蓋，放在家中陰涼、乾燥處即可，注意遠離濕氣重、溫差大，以及紫外線強大的地方，例如：廚房、窗戶邊、靠近熱源處等。
不少人覺得，在保質期內，保健品就不會變質。其實，開封後的保健品，由於受到每次取用等影響，其食用期限會略小於標注期限。因此，每次購買量不宜過大，最好在開封日起6個月內吃完。並且，每次服用前要檢查保健品的形狀是否正常，譬如如果膠囊發黏、破裂，片劑出現變色、鬆散、粘連等改變很可能是變質了，應當丟棄。
