豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油是個寶
補虛
豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。
特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。豬油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童，以及老人和孕婦。
解毒，潤腸通便
豬油的性質是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。對於婦科炎症也有治療的作用。
潤燥，補肺止咳
豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」（《本草經集注》）、「生髮悅面」（《名醫別錄》）之說。如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有「肺虛者補脾」之說。
豬油其實是優秀的膽固醇
豬油其實是優秀的膽固醇（HDL）（HDL，high density lipoprotein,高密度脂蛋白的英文簡稱，學過西醫生理學的同學應該知道，這是一類對人體有益的脂蛋白，相對於LDL，low density lipoprotein低密度脂蛋白而言。）
豬油令人避之尤不及的原因，很大程度上是由於膽固醇這個東西。都怕豬油裡膽固醇太多，導致堵塞血管，輕則中風，重則心臟病急發而死。但實際情況卻是，西方科學界早已對膽固醇開始了重新認識，開始反思對膽固醇的非理性恐慌造成身體健康的負面影響。
膽固醇對人體的作用至關重要
最近美國有一本暢銷書，叫做「Grain Brain」，其中就專門深入研究了膽固醇對人體的作用。
該書作者發現，膽固醇對於我們大腦的正常功能至關重要。它也是大腦內具有保護作用的抗氧化物質之一。人體以膽固醇為原料合成維生素D。後者也是維護大腦健康的重要物質。此外，膽固醇還是人體內主要性激素的前體分子，包括雌激素、孕激素及雄激素，它們都與我們大腦的功能有著很重要的聯繫。
儘管大腦只占人體重量的2～3%，但是，大腦中的膽固醇卻占了人體總膽固醇量的25%之多。不難想像，膽固醇在維護大腦功能的健康中扮演著極為重要的角色。
簡單的說，沒有膽固醇，就沒有腦汁，沒有腦汁就沒有智慧，沒有激素也就沒有「性福」。
已有一項研究發現，79歲以上老年人中膽固醇最高者，其老年癡呆症的發病風險要低約70%之多。美國約翰霍普金斯大學老年研究中心幾年前在《神經內科學雜誌》上報告了這一研究結果。
