上數期談過一系列的花，今期開始談談菌藻類食物。明代名醫張景岳在其著作《類經》自序中說：「竹頭木屑，曾利兵家。」用三年時間寫成此書，謙稱一得之見，如竹頭、木屑，微不足道，但希望對後學有所裨益。原來世間上不單細小的東西有用，腐朽的東西，亦有其用，木耳就是寄生在腐朽的木上而長成，真是萬物皆有其用，許冠傑的歌詞：「天造之材，皆有其用。」所言非虛。
黑木耳炖豬大腸
材料：黑木耳一兩半、豬大腸一條
製法：黑木耳用室溫水浸泡，豬大腸洗淨，加適量水炖熟食用
適用：痔瘡出血
木耳，又名黑木耳，寄居於木故稱木，其狀若耳故名耳，中國人作為食用，已有過千年歷史，根據寄生的樹木不同如桑樹、槐樹、榆樹，可分為桑耳、槐耳、榆耳，情況相類桑寄生，寄生於桑樹上名桑寄生，寄生於槲樹上名槲寄生，但以桑寄生品質最佳。
木耳屬菌類植物，含豐富纖維，是腸道清道夫，暢通大便。含有多糖，能提高人體巨噬細胞吞噬能力，提高身體免疫能力，具良好抗腫瘤作用，當今大腸癌已成香港頭號癌病殺手，所以，木耳、蘑菇、雪耳、冬菇等菌類食物，合理地進食，對防治大腸癌有積極意義，值得推廣。
黑木耳味甘，性平，有補血及止血的作用，用於咯血、吐血、崩漏、大便出血、血淋、血痢、痔瘡出血。另外，還有滋養潤燥功效，適用肺燥、腸燥及肺結核。根據現代藥理研究，含豐富維他命K，能抑制血小板聚集，有減低血液凝結的作用，可防治冠心病和腦血管病，是天然的抗凝劑。含鐵量又高，是很好的補血食品。既能止血，又能補血，難怪很受市民大眾歡迎。
清代有一本書名叫《本草害利》，先行將藥物害處描述，然後才指出其療效，目的是警醒世人，有利必有害，針沒兩頭利，不能只看到事物有利的一面，而忽略其有害的一面，這種看待萬事萬物的哲學思維，就是中醫常常提到的「陰陽」實質內涵。
我們應要知道，木耳的嘌呤含量較多，不適宜痛風患或高尿酸血症患者使用。嘌呤是蛋白質的代謝產物，豆類植物含豐富蛋白質，痛風患者，亦是不宜進食，肉類及動物內臟，不待言喻。新鮮的木耳，含一種光感物質，會隨血液分佈到表皮細胞，當受到太陽照射，會誘發皮膚發炎，還會被咽喉黏膜吸收，出現咽喉水腫，木耳只宜乾吃，不宜鮮食，有類黃花菜，鮮品有毒，不宜鮮食，只宜曬乾。
