現在走進日本或韓國料理，很多人都喜歡來一客蕎麥麵，這就是以蕎麥為材料而製成的麵條。北歐人用其造成薄餅，俄羅斯人喜作餃子，中國人用以製成麵條或煲粥。蕎麥磨成粉，幼滑程度，僅次於用小麥製成的麵粉，但蕎麥性涼，不宜多食，蕎麥冷麵，涼上加涼。
蕎麥蘿白粥
材料：蕎麥一兩、蘿白一條、白米一撮
製法：蕎麥洗淨，蘿白切塊，與白米共煮成粥
適用：胃腸氣脹、消化不良
蕎麥雖然名為麥，但與大麥、小麥是不同科屬植物。大麥、小麥屬禾本科植物大麥、小麥的成熟果實，蕎麥屬蓼科植物蕎麥的種子。蕎麥是中國古代雜糧粗糧和救荒食物，耐旱耐寒，易種易收。但口感欠佳，栽種不多，有苦、甜之分，苦的有毒，甜為食用。蕎麥從野生蕎麥演化而來，野生蕎麥屬藤本，蕎麥是直立莖。蕎麥種子呈三角形，去殼磨粉，製成麵條。
《食物本草》記載，蕎麥味甘、性寒，降氣寬腸，療白濁、淋病、痢疾。《本草綱目》說，多年沉積於腸胃的污穢物，食蕎麥後能消，有淨腸草之稱。久食動風，令人頭暈。不能與豬、羊同食，會致鬚眉脫落，縱然再生，亦是稀疏。與白同食會殺人。現代營養學觀點，能降血脂、膽固醇，維他命含量高於小麥，作為雜糧，不會引起肥胖，血糖上升不高，是糖尿病患者理想食品。
中醫入藥，名為金蕎麥，用其根莖。根據《中華人民共和國藥典．2015年版．一部》記載，它是蓼科植物金蕎麥的乾燥根莖，冬季採挖，除去鬚根，洗淨、曬乾。大學教材《中藥學》指其是蓼科植物野蕎麥的根莖。《本草釋名考訂》解釋，因花、葉俱似蕎麥，故以「蕎麥」命名，根莖斷面呈黃赤色，故稱金蕎麥。
金蕎麥味微辛、澀，性涼，歸肺經。功能清熱解毒，排膿袪瘀，多用於肺癰吐膿、肺熱喘咳、乳蛾腫痛。現代藥理指出，它對金黃色葡萄菌，有對抗作用。金蕎麥生長外型古怪，根莖累結成不規則的腫塊，有如瘤狀，民間別名，叫見腫消。《本草拾遺》稱本品：“主癰疽惡瘡腫毒”，故名五毒草。《本草綱目拾遺》：“治喉閉、喉風喉毒，用醋磨漱喉。”《採藥書》謂其能“開鎖纏喉風。”故名開金鎖，為中醫喉科要藥，《植物名實圖考》稱為“賊骨頭”，原因是能治跌打刀傷，賊人家中必備。臨床我常用於肺熱喘咳，療效確切，與黃芩、魚腥草等交替使用，是肺喉良藥。
